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Haselnuss-Orangen-Broccoli
Zutaten:

ca. 500 g Broccoli
40 g Haselnusskerne
2 Orangen
50 g Butter
Kräutersalz
Pfeffer



Zubereitung:

Broccoli in Röschen teilen, Stiele schälen und 1 cm groß würfeln. Haselnusskerne grob hacken. Die Schale von der Orange mit einem Sparschäler abschälen und in dünne Streifen schneiden. Die Orangen anschließend so schälen, dass das Weiße entfernt wird. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen, Saft auffangen. Broccoli in kochendem Salzwasser 4 Min. garen, 1 Min. vor Ende der Garzeit die Orangenschale dazugeben. Inzwischen die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Haselnüsse dazugeben und kurz bräunen. Orangenfilets und -saft untermischen. Broccoli abgießen und mit der Butter mischen, salzen und pfeffern.

(Aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“, 01/05)


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Rhabarber-Crumble
Zutaten:

500 g Rhabarber
1-2 EL Rohrohrzucker
Butter für die Form
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Rohrohrzucker
125 g Butter
½ TL Zimt

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, faserige Schale abziehen
und in kurze Stücke scheiden. Eine Auflaufform fetten,
den Rhabarber hinein geben und nach Geschmack mit Rohrohrzucker bestreuen. Aus Weizenvollkornmehl,
Rohrohrzucker, Butter und Zimt mit den Händen Streusel
kneten und über den Rhabarber geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Noch warm mit Eis oder Vanillesahne servieren.

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Zwetschgen-Rührkuchen
Zutaten:

125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
2 Eier
Schale von 1 Zitrone
200 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
1/2 Pk. Löffelbiskuit (zerbröselt)
1/2 TL Zimt
500 g Zwetschgen

Zubereitung:

Butter mit Zucker und 2 TL Vanillezucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier und dann die Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig unterrühren. In eine Springform streichen. Löffelbiskuit, Zimt und restlichen Vanillezucker mischen, die Hälfte davon auf den Teig streuen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Teig mit den Früchten belegen, Früchte dabei etwas andrücken. Restliche Bröselmischung darüber streuen. Auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Dazu geschlagene Sahne servieren.

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Fruchtiger Spitzkohlsalat
Zutaten:

1 Spitzkohl
300 g Joghurt
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver
Zucker
2 Äpfel (säuerlich)
2 Pfirsiche
50 g Walnusskerne

Zubereitung:

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker mischen. Äpfel und Pfirsiche fein stifteln. Joghurt, Spitzkohl und Obst mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Nusskernen bestreuen.

(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)

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