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Kohlrabi-Lasagne mit Gorgonzola
Zutaten:

3 Kohlrabi
Meersalz
1 kg Kartoffeln (fest kochend)
200 g Gorgonzola
80 g Butter
40 g Weizenvollkornmehl
250 ml Milch
180 g Lasage-Nudelblätter
2 EL getrocknete Petersilie
50 g Parmesan



Zubereitung:

Kohlrabi schälen, vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in 400 ml Salzwasser 5-6 Minuten garen, abtropfen lassen und
das Kochwasser auffangen. Kartoffeln schälen, grob raspeln,
in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, abtropfen lassen.
Gorgonzola entrinden, grob würfeln, 50 g Butter zerlassen.
Das Mehl einrühren und anschwitzen, Kohlrabiwasser, Milch und die Käsewürfel
dazugeben und ständig rühren, bis sich der Käse in der Sauce aufgelöst hat.
Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen.
Den Boden mit einer Schicht Lasagne-Blätter belegen.
1/3 Kohlrabi und Kartoffeln darauf verteilen, Käsesauce darüber geben und
mit Petersilie bestreuen. Alle Zutaten einschichten, mit Käsesauce abschließen.
Parmesan und Butterflöckchen darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40-45 Minuten garen.

(Aus der Greenbag-Küche)


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Fetabällchen mit Sauce süß-sauer
Zutaten:

Fetabällchen
200 g Feta-Käse
1 EL Mehl
1 Ei
100 g gehobelte Mandeln, grob zerkleinert
Back- und Bratöl

Sauce süß-sauer
½ frische Ananas, falls nicht vorhanden Ananas aus dem Glas nehmen
einige, dünne Scheiben Chili-Schote, je nach Geschmack
2 EL Sesamöl
1-2 EL Balsamico bianco

Zubereitung:

Fetabällchen
Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Zuerst im Mehl und anschließend im gequirlten Ei wenden. Dann in den Mandeln wälzen, bis der Käse schön paniert ist. In einer Friteuse oder Pfanne mit dem Öl gold-gelb ausbacken.

Sauce süß-sauer
Das Fruchtfleisch der Ananas und den Chili unter Zugabe von Sesamöl pürieren. Mit dem Balsamico süß-sauer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen.

Die Fetabällchen mit der Sauce anrichten.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Indische Chinakohl-Pfanne
Zutaten:

5 EL Butter
2 Lorbeerblätter
1 Prise Kümmel
1 Prise Kurkuma
½ Chilischote
½ TL Curry
Kräutersalz
1 TL Honig
ca. 150 g Möhren
125 ml Gemüsebrühe
1 Chinakohl
1 Prise Kardamom
1 Prise Zimt



Zubereitung:

Die Butter erhitzen, darin die Lorbeerblätter, Kümmel, Kurkuma, entkernte und gehackte Chilischote, Curry und Kräutersalz kurz anbraten und den Honig hinzufügen. Die Möhren schälen und würfeln, zu der Gewürzbutter geben und mitbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Möhren halbgar kochen. Den Chinakohl schneiden, waschen, abtropfen lassen und den Möhren beifügen. Mit Kardamom und Zimt bestreuen und zusammen gar kochen.

(Dazu schmecken Salzkartoffeln)

(Nach: H. Walker, Schnelle Vollwertküche mit Pfiff, Pala-Verlag)


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Orangen-Chicorèe-Salat
Zutaten:

2 Orangen
ca. 400 g Chicorèe
abgr. Schale von 1 Orange
200 g Joghurt
3 EL Sahne
4 EL Orangensaft
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
2 EL Olivenöl



Zubereitung:

Die Schale mit weißer Haut von den Orangen abschälen und die Früchte filetieren, dabei den Saft auffangen. Chicorèe putzen und in Scheiben schneiden. Joghurt, Sahne, Orangensaft, 1 TL abgeriebene Orangenschale, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Olivenöl verrühren. Orangen und Chicorèe anrichten und mit der Sauce und restlicher Orangenschale garniert servieren.

(Aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“, 11/03)

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