Fetabällchen mit Sauce süß-sauer |
Zutaten:
Fetabällchen
200 g Feta-Käse
1 EL Mehl
1 Ei
100 g gehobelte Mandeln, grob zerkleinert
Back- und Bratöl
Sauce süß-sauer
½ frische Ananas, falls nicht vorhanden Ananas aus dem Glas nehmen
einige, dünne Scheiben Chili-Schote, je nach Geschmack
2 EL Sesamöl
1-2 EL Balsamico bianco
Zubereitung:
Fetabällchen
Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Zuerst im Mehl und anschließend im gequirlten Ei wenden. Dann in den Mandeln wälzen, bis der Käse schön paniert ist. In einer Friteuse oder Pfanne mit dem Öl gold-gelb ausbacken.
Sauce süß-sauer
Das Fruchtfleisch der Ananas und den Chili unter Zugabe von Sesamöl pürieren. Mit dem Balsamico süß-sauer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen.
Die Fetabällchen mit der Sauce anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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Couscous-Salat mit Zucchini und Avocado-Joghurt |
Zutaten:
Avocado-Joghurt:
1 kleine Zwiebel
1 Avocado
1 Zitrone
250 g Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Meersalz
Chilisauce
etwas getr. Minze (a. d. Teebeutel)
Zubereitung:
Couscous:
150 g Couscous
1 TL getrocknete Minze (aus dem Teebeutel)
150 ml Gemüsebrühe
3-4 EL Knabbermix
ca. 800 g Zucchini
3 EL Olivenöl
2-3 TL Thymian
Meersalz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
Für den Avocado-Joghurt: Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch fein würfeln oder pürieren. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Knoblauch und Zwiebel unterrühren und mit Salz, Chilisauce und etwas Minze abschmecken. Den Avocado–Joghurt abgedeckt kühl stellen.
Für den Couscous: Couscous mit Minze in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Knabbermix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zucchini putzen, abspülen und in dicke Stifte schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin unter Rühren etwa 5 Min. goldgelb braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Zucchini, Knabbermix und Couscous vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit dem Avocado-Joghurt servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Aus:Brigitte 15/2003)
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Schneegestöber |
Zutaten:
200 ml Schlagsahne
1 Packung Sahnefestiger
200 g Vanillejoghurt
250 g Physalis
30 g Baiser
Zubereitung:
Für 4 Personen Schlagsahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Unter den Vanillejoghurt heben. Von den Physalis 4 Stück zur Seite legen. Restliche Früchte aus der Hülle lösen, halbieren, 1/3 davon pürieren und halbierte Früchte untermischen. Baiser grob zerbröseln. Joghurtsahne, Fruchtmasse und Baiser abwechselnd in Gläser schichten. Vor dem Servieren mind. 20 Min. kalt stellen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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Mangopicante |
Zutaten:
225 g Mango
25 ml Sherryessig
0,5 Stück Zwiebel
110 ml Orangensaft
1 EL Rohrohrzucker
Meersalz
Pfeffer
Koriander
4 à6 Stück Garnelen
1 Zehe Knoblauch
Thymian
Öl
Zubereitung:
Rezept für 4 - 6 Personen. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Mango dem Sherryessig, dem Orangensaft, dem Rohrohrzucker und je einer Prise Salz und Pfeffer für 3 Minuten aufkochen. Danach pürieren und durch ein Sieb in Gläschen geben und mit Korianderblättchen garnieren. Für die Garnelen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Thymian hineingeben. Kurz andünsten, danach die Garnelen dazugeben und anbraten. Die Garnelen je auf einen Spieß geben und zu dem Mangoshooter servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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