| Tagliatelle mit Fenchel in Orangensauce |
Zutaten:
ca. 700 g Fenchel
ca. 300 g Möhren
2 Zwiebeln
3-4 Orangen
2 EL Olivenöl
150 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
300 g Tagliatelle
Meersalz
Zubereitung:
Fenchel putzen, das Fenchelgrün in kaltes Wasser legen und beiseite stellen.
Fenchelknollen längs halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in sehr feine Streifen
schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen
und fein würfeln. Schale von 1 Orange mit einer Haushaltsreibe fein abreiben.
Alle Orangen halbieren und auspressen. Den Saft aufkochen und auf ca. 300 ml
einkochen lassen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin bei
mittlerer Hitze glasig dünsten, Möhren zugeben und 1 Min. mitgaren. Mit Orangen-
saft, Sahne und Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei mittlerer Hitze offen ca. 8. Min. garen. Nach 5 Min. die Fenchelstreifen
zugeben. Inzwischen die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest
garen, abgießen (dabei 5 EL vom Nudelwasser auffangen). Orangenschale, Tagliatelle
und Nudelwasser zum Gemüse geben und unter Rühren 1 Min. kochen. Gemüsenudeln in
einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
(Rezept aus: essen & trinken Oktober 2001)
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| Nektarinen-Chia-Drink |
Zutaten:
1 EL eingeweichte Chia-Samen
250 ml Schwedenmilch
1-2 Stück Nektarinen
etwas Honig oder Rohrohrzucker
Vanille
etwas Limetten- und Orangensaft
einige Himbeeren
Zubereitung:
Die Chia-Samen nach Packungsangabe zubereiten, restliche Mengen können problemlos ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schwedenmilch mit 1 EL vom eingeweichten Chia verrühren. Die Nektarinen entkernen, evtl. häuten und mit Honig, Vanille und Saft pürieren. In die Schwedenmilch einrühren, mit einigen Himbeeren verzieren und genießen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gefüllte Eier mit Avocadopüree |
Zutaten:
2 Eier, hart gekocht
1 Avocado
1 kleine Zwiebel
1/2 EL Zitronensaft
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Peperonicreme
Zubereitung:
Eier pellen, halbieren und das Eigelb herausnehmen. Die Avocado halbieren,
den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
Zwiebel fein hacken. Avocadofleisch, Zwiebel und Zitronensaft pürieren
und mit Salz, Pfeffer und Peperonicreme pikant abschmecken. Die Masse in
die Eihälften füllen. Das Eigelb auf die Eier setzen (oder fein hacken und
darüberstreuen). Lecker zu knusprigem Brot.
(Originalrezept aus der Greenbagküche)
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| Kohl-Spätzle mit Ananas |
Zutaten:
1/2 Weißkohl
2 Möhren
1 Glas Ananas
1 EL Butter
1 EL Currypulver (mild)
Kräutersalz
1 TL Gemüsebrühe
1 Pk. frische Spätzle (z.B. von Bio Verde) oder
200 g getr. Spätzle
1 EL Mandelblättchen
Chilipulver nach Geschmack
Zubereitung:
Vom Weißkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Kohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft aufheben. Den Kohl in heißer Butter glasig dünsten. Mit Curry und Salz würzen. 100 ml Ananassaft und Brühe zufügen und im geschlossenen Topf 5 Min. dünsten. Spätzle unter den Weißkohl heben und alles noch 3 Min. weiterdünsten. Inzwischen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten (aufpassen, sie verbrennen leicht) und evtl. mit Chilipulver bestreuen. Möhren und Ananas unter die Weißkohl-Spätzle heben und nur kurz mit erwärmen; die Möhren sollen knackig bleiben. Die Spätzle mit Curry und Salz abschmecken und mit den Chilimandeln bestreuen.
Tipp: Statt der frischen Spätzle aus den Kühlregal kann man auch getrocknete Spätzle nehmen und kochen. Dazu: süßsaure Chilisoße oder Sojasoße.
(Zubereitungszeit: 25 Minuten.)
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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