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Rezepte
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| Reisplätzchen mit Gemüsefüllung |
Zutaten:
Reisplätzchen
375 g weich gekochter Basmatireis, z.B. vom Vortag
2 große Eier
50 g geriebener Bergkäse
ca. 30 g Mehl
Meersalz
Pfeffer
Back- und Bratöl
Gemüsefüllung
1 kleine Kohlrabi
1 kleine Möhre
½ Paprika
2 Knoblauchzehen
1kleine Chilischote nach Geschmack
½ rote Zwiebel
½ Päckchen Mungobohnensprossen
Sesamöl
100 ml Orangensaft
1 TL Orangenblütenhonig
Crema di Balsamico
Zubereitung:
Den Reis mit einer Gabel grob zerdrücken und Eier, Mehl und Bergkäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismasse ca. 1,5 cm hoch in runde Ausstecher füllen und gründlich andrücken. Die Plätzchen aus den Förmchen herausdrücken und in ausreichend Öl von beiden Seiten knusprig braun anbraten.
Kohlrabi, Möhre, Paprika, Knoblauch und Chili putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in etwas Sesamöl anbraten. Möhren- und Kohlrabiwürfel dazugeben und noch ca. 1 Minute braten. Das restliche Gemüse hinzufügen und alles fertig garen. Mit Orangensaft ablöschen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse portionsweise zwischen 2 Reisplätzchen schichten, auf Tellern anrichten und mit dem Gemüse-Orangenfond und Crema di Balsamico garnieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Sellerie-Prosecco-Suppe |
Zutaten:
1 Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 Apfel
3 Zweige frischer Majoran oder
1 TL getr. Majoran
2 EL Rapsöl
Kräutersalz
Pfeffer
200 ml Prosecco
1/4 l Apfelsaft
1/2 l Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Muskatnuss
Cayennepfeffer
20 g Butter
2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Den Sellerie schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Majoran waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Zwiebelwürfel und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen, den Sellerie dazugeben, kurz mit anschwitzen und alles salzen und pfeffern. Das Gemüse mit 150 ml Prosecco, dem Apfelsaft und ¼ l Gemüsebrühe ablöschen. Suppe aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen lassen, bis der Sellerie weich ist. Crème fraîche dazugeben und die Suppe pürieren. Von der restlichen Gemüsebrühe so viel hinzufügen, dass eine cremige Suppe entsteht. Mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe evtl. durch ein Sieb geben und noch einmal aufkochen lassen. Die Apfelstücke in einer Pfanne mit Butter und dem Ahornsirup kurz anbraten. Den restlichen Prosecco und die Majoranblättchen oder getr. Majoran zur Suppe geben. Die Suppe auf Tellern mit den Apfelstückchen servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Fenchel-Gurkengemüse |
Zutaten:
1-2 Landgurken
ca. 450 g Fenchel
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1/8 l Gemüsebrühe
125 ml Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
1 EL Petersilie TK
Zubereitung:
Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Dann die Gurkenhälften in längliche Stücke schneiden. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Öl und die Butter erhitzen, Fenchel, Gurken und Zwiebelringe zugeben und 4 Minuten dünsten. Die Brühe und die Sahne zugeben und im geschlossenem Topf ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree mit Rührei.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Fenchel-Orangen-Tarte |
Zutaten:
1 Pckg. Blätterteig TK
ca. 500 g Fenchel
2 Orangen
2 EL Olivenöl
2 Eier
100 ml Sahne
60 g Roquefort oder Brie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Tarteform (ca. 30 cm ø) mit Backpapier und Blätterteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 15 Minuten vorbacken. Fenchel in Scheiben schneiden. Schale von 1 Orange abreiben, Orangenfilets herauslösen. Fenchelscheiben in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangenfilets auf dem Tarteboden verteilen. 2 Eier mit 100 ml Sahne, Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren. 60 g zerbröckelten Roquefort auf der Tarte verteilen. Ca. 30 Minuten fertig backen.
(Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten)
(Nach einer Idee aus Living at home 06/12)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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