|
|
|
| |
Rezepte
|
|
|
| Veganes Spargel-Tempura mit Mangosauce |
Zutaten:
40 g Kokosmehl
40 g Maisstärke
250 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
500 g Spargel
50 g Mehl
50 g Kokosraspeln
500 ml Öl zum Frittieren
Für die Sauce:
200 g Mangostücke aus dem Glas
ca. 12 g Ingwer, fein geschnitten
50 ml Olivenöl
1 EL Apfelessig
2-3 EL Rohrohrzucker
Chilipulver oder etwas feingeschnittene Chilischote
1 Prise Salz
Saft von 1 Limette
Zubereitung:
Aus Kokosmehl, Maisstärke und Wasser einen recht zähen Teig rühren und mit etwas Salz abschmecken. 10 Minuten quellen lassen. Den Spargel schälen, dritteln und mehlieren. Nun die Spargelstangen durch den Teig ziehen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.
Mangosauce: Alle Zutaten miteinander vermischen, pürieren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Zu den frittierten Spargelstangen servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Karibische Chinakohlpfanne |
Zutaten:
1 Chinakohl
1 Zwiebel
1 Glas Tropical Mix
2 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne (oder Milch)
Kräutersalz
Pfeffer
½ TL Ingwer gemahlen
1 TL Currypulver
abgeriebene Zitronenschale
Cayennepfeffer
1 Banane
Zubereitung:
Chinakohl in Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel pellen, fein hacken. Fruchtmischung abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Chinakohl unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Currypulver, abgeriebene Zitronenschale und Cayennepfeffer abschmecken. Banane in Scheiben schneiden und mit der Fruchtmischung vorsichtig unterheben. Kurz erhitzen und servieren.
Dazu schmeckt Curryreis.
Zubereitungszeit: 25. Minuten
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Kohlrouladen |
Zutaten:
1 Weißkohl
Meersalz
125 g Reis
1 Knoblauchzehe
50 g Pinienkerne
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
4-5 getr. Tomaten
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Msp. Zimtpulver
1/4 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Dieses Gericht schmeckt gut mit einer Tomatensauce (z. B. Tomatensauce Basilico)
Den Kohl putzen, waschen, in Salzwasser blanchieren, bis sich die Blätter ablösen. Die Mittelrippen der Kohlblätter flach schneiden und jeweils 2 Blätter aufeinander legen. Reis in Salzwasser garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel und getr. Tomaten fein hacken. Für die Füllung Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Tomatenmark, Pinienkerne, Reis, Petersilie, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben und alles zusammen ca. 3 Min. dünsten. Danach den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Jeweils etwas von der Füllung auf die Kohlblätter verteilen, diese dann seitlich umschlagen und zusammenrollen. Rouladen in einen Topf legen, die Brühe dazugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten garen.
(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Fisch mit Gemüse |
Zutaten:
600 g Fischfilet
400 g Möhren
400 g Kohlrabi
800 g Kartoffeln
200 ml Sojasahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sesamöl (alternativ Raps- oder Olivenöl)
2 TL mittelscharfer Senf
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Bund Dill
Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln zum Kochen bringen. Fisch waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in vier Portionen teilen. Möhren und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen hineingeben. Danach kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasahne mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließen unter das Gemüse mischen. Den Fisch auf das Gemüse legen und zugedeckt im Backofen bei ca. 180° C etwa 15 Minuten garen. Danach aus dem Backofen nehmen und mit Kartoffeln und gehacktem Dill servieren.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Öffnungszeiten: |
 |
| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
|
| |
| Aktuelles: |
|
| Greenbag in der Kalenderwoche 18 |
|
Sehr geehrte Kundinnen,
sehr geehrte Kunden,
bitte beachten Sie, dass die Greenbag in der Kale... |
|
|
| Weiter lesen |
| |
| Zufallsrezept: |
|
| Spitzkohlauflauf |
|
| Tomaten abtropfen lassen und in Stück schneiden. Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den ... |
|
|
| Zum Rezept |
| |
|
