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Rezepte
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Orientalische Kichererbsenpfanne |
Zutaten:
1 Möhre
2 Tomaten
1 Paprika, grün
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
250 g Kichererbsen im Glas
70 g Goldfeigen
50 g Mandeln, enthäutet und gebräunt
200 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Mandelmus
1 Lauchzwiebel
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
etwas Koriander, Petersilie
Zubereitung:
Die Möhre würfeln, Tomaten und Paprika entkernen und würfeln. Die Schalotte in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen hacken und beides in Olivenöl anschwitzen. Möhren, Tomaten und Paprika dazugeben und mit anschwitzen. Die Kichererbsen abgießen und dazugeben. Die Goldfeigen vierteln und mit den Mandeln hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen, kurz durchkochen. Das Mandelmus einrühren und noch einmal aufkochen. Ggf. etwas Fond nachgeben. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Kräuter hacken und darauf verteilen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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Chinakohlsalat mit Erdnüssen |
Zutaten:
1 Glas Ananas
1 Zwiebel
1 Chinakohl
1 grüne Chilischote
4 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
Saft einer Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer
2-3 TL Rohrohrzucker
50 g Erdnusskerne, geröstet, ohne Salz
Zubereitung:
Ananas abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl putzen, vierteln und vom Strunk befreien, dann in feine Streifen schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten und abkühlen lassen. Zitronensaft, Chili und etwas Ananassaft dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Chinakohl, Zwiebel und Ananas mit der Marinade mischen und den Salat mit Erdnüssen bestreut servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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Rettich mit Apfel, Birne und Walnüssen |
Zutaten:
ca. 500 g schwarzer Rettich
1 Apfel
1 Birne
60 g Walnüsse
100 ml Sahne
3 EL Raspöl
1-2 EL Aceto Balsamico - Essig
1 Prise Meersalz
1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Rettich schälen und raspeln, Äpfel waschen und raspeln, Birnen in feine Stifte schneiden, Walnüsse fein hacken. Aus Sahne, Öl, Essig, Salz und Ahornsirup ein Dressing herstellen und süß-sauer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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Porree à l´orange |
Zutaten:
1 Orange
100 g Frischkäse
1 EL Senf
2 TL Rohrohrzucker
Meersalz
2 EL Zitronensaft
75 ml Rapsöl
1-2 Stangen Porree
50 g Butter
4 EL Weißwein
Zubereitung:
Orangenschale mit einem Juliennereißer abziehen. Zesten kurz mit kochendem Wasser blanchieren. Orange auspressen. Frischkäse mit Senf, Rohrohrzucker und Meersalz verrühren, dann mit dem Handrührer 2 EL Orangensaft, 2 EL Zitronensaft und das Öl unterschlagen. Porree putzen, der Länge nach halbieren, waschen. Eine ofenfeste Form ausfetten, Porree hinein legen, mit 2 EL Wasser und Wein beträufeln, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Folie verschließen. Im Backofen bei 200 ° C 45 Minuten garen. Mit Orangenschale bestreuen, mit der Sauce servieren.
(Aus:essen & trinken für Gäste, 3/93)
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Öffnungszeiten: |
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Montag, Dienstag, Donnerstag: |
8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
Mittwoch: |
8.30 - 13.00 |
Freitag: |
8.30 - 18.00 |
Samstag: |
8.30 - 13.30 |
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