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Mango – Melonen Salat mit Joghurt
Zutaten:

1 Honigmelone
1 reife Mango
2 EL Zitronensaft
4 EL Orangensaft
1-2 EL Honig
2 EL Minzeblättchen
500 g Joghurt (Sorte je nach Geschmack)

Zubereitung:

Die Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Die Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Zitronen- und Orangensaft mit dem Honig verrühren. 2 EL Minzeblättchen fein hacken und in die Sauce geben. Mit den Melonen- und Mangostücken mischen und
15 Minuten durchziehen lassen.
Mit einem erfrischenden Joghurt wie z. Bsp. Joghurt Zitrone oder Joghurt Tropic in einem Glas gekühlt servieren.

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Kartoffelsalat mit Fenchel
Zutaten:

350 g Kartoffeln
Meersalz
2 rote Zwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
Kräutersalz
Rohrohrzucker
1 Fenchelknolle (ca. 300 g)
1 EL Basilikum, TK



Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, mit Gemüsebrühe, Öl und Weißweinessig, etwas Salz und Zucker aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermischen.
Die Fenchelknolle putzen, dabei das zarte Grün beiseite legen. Knolle sehr fein hobeln und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün und das Basilikum über den Salat streuen.

(Zubereitungszeit: ca. 45 Min)

(Dazu passt Backfisch!)

Aus:essen & trinken, „Für jeden Tag“, 10/05


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Eissalat mit Trauben und Cashewkernen
Zutaten:

1 Eissalat
250 g blaue Trauben
50 g Cashewkerne
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1-2 EL Zitronensaft
1/2 EL Ketchup
Kräutersalz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Msp. Curry





Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf eine Platte
anrichten. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Cashewkerne grob
hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Beides auf dem Salat
verteilen. Aus Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Ketchup und den Gewürzen
ein Dressing rühren und über den Salat geben.

(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)


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Millefeuille vom Milchreis mit Orangenfilets
Zutaten:

450 g Milch
½ Vanilleschote
100 g Milchreis
ca. 2 – 3 EL Rohrohrzucker
1 Packung Teegebäck Mandel
1 Orange

Zubereitung:

Die Milch aufkochen. Die Vanilleschote und den Milchreis dazugeben. Alles einmal
auf-kochen lassen. Anschließend den Zucker dazugeben und bei kleinster Stufe
ca. 30 Minuten garen. Danach abkühlen lassen. Abschließend den Milchreis zwischen das Teegebäck schichten und mit Orangenfilets garnieren.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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