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Rezepte
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| Endiviensalat mit Sesam |
Zutaten:
200 g Joghurt
Saft einer halben Zitrone
1 TL Honig
1-2 TL Sesamsamen
1 Endiviensalat
Zubereitung:
Joghurt und Zitronensaft mit Honig in einer Schüssel glatt rühren. Den Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen. Den Endivien-Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen, mit der Joghurtmarinade vermengen und die gerösteten Sesamsamen darüber geben.
(Das große GU Vollwertkochbuch, GU)
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| Ãœberbackene Roquefort-Tomaten |
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Fleischtomaten
250 g junger Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
80 g Roquefort
1 Scheibe Vollkornbrot
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Vier schöne, feste Tomaten beiseite legen. Restliche Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, zusammenfallen lassen. Tomatenwürfel untermischen, die Pfanne zur Seite ziehen.
Von den zurückbehaltenen Tomaten unterhalb des Stielansatzes eine Scheibe abschneiden und in die Tomaten aushöhlen. Den Roquefort in Würfel schneiden und unter die Tomaten-Spinat-Masse rühren. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Masse füllen und in eine feuerfeste Form setzen.
Vollkornbrot entrinden, zerkrümeln und mit der Petersilie über die Tomaten streuen. Tomaten mit dem restlichen Öl beträufeln und 2-3 EL Wasser in die Form gießen.
Die Tomaten etwa 15-20 Minuten (Gas 3; Umluft 180 Grad) überbacken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gewürz-Cashews |
Zutaten:
2 TL Kurkuma
1 Messerspitze Chili (frisch oder getrocknet)
1 Messerspitze Salz
50 g Rohrohrzucker
50 ml Wasser
75 g bioladen*fair Cashewnüsse
Backpapier
Zubereitung:
Geben Sie Wasser, Zucker, Salz und Cashews in einen Topf und bringen Sie alles bei voller Hitze zum Kochen. Dann geben Sie Kurkuma und Chili hinzu. Nach ca. 10 Min. ist das Wasser verdunstet und der Zucker fängt an zu karamellisieren. Die Hitze reduzieren, da der Zucker sonst schnell verbrennt. Unbedingt dabei bleiben und umrühren! Wenn der gewünschte Karamellisierungsgrad erreicht ist, geben Sie die heiße Masse auf das Backpapier. Wenn die Masse erkaltet ist, brechen Sie die Cashews auseinander.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Fenchelrisotto |
Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 TL Butter
2 TL Olivenöl
200 g Risottoreis
400-500 ml Gemüsebrühe
350 g Tomaten aus dem Glas
1 Zwiebel
1 TL getr. Thymian
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
2 EL ger. Parmesan
Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, das zarte Grün beiseite legen. Butter und 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fenchel kurz darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit etwas Brühe ablöschen und diese verkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren nach und nach die ganze Brühe angießen und Reis bei schwacher Hitze offen garen. Inzwischen die Tomaten und die Zwiebel klein würfeln. Zwiebelwürfel in 1 TL Öl glasig werden lassen. Tomaten und Thymian dazugeben, bei schwacher Hitze 5 Min. garen. Risotto abschmecken und auf Teller verteilen. Das Tomaten-Ragout würzen, auf den Reis geben, mit Fenchelgrün und Parmesan bestreuen.
(Zubereitungszeit: 45 Minuten)
(Das Große Low Fat Buch, GU Verlag)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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