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Rezepte
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| Grünkohl mit Birnen |
Zutaten:
500 g Grünkohl
Salz
250 g Zwiebeln
40 g Ghee
0,5 TL Piment, gemahlen
500 ml Gemüsebrühe
3 Birnen
2 EL Zitronensaft
2 EL feine Haferflocken
Zucker
Pfeffer
Zubereitung:
Grünkohl von den dicken Blattrippen befreien, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Min. kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln längs halbieren und quer in dicke Stücke schneiden. Grünkohl im Durchschlag ausdrücken und portionsweise mit einem großen Messer grob hacken. Ghee in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten. Grünkohl unterrühren und 5 Min. unter Rühren dünsten. Piment und Brühe zugeben, bei milder Hitze 45 Min. schmoren. Birnen vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in dicke Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Birnen unter den Kohl heben, zugedeckt aufkochen und 10-15 Min. (je nach Reife der Birnen) bei milder Hitze kochen lassen. Haferflocken unterrühren und den Kohl mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Röstkartoffeln.
Originalrezept aus der Greenbag-Küche.
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| Porreesuppe mit Datteln |
Zutaten:
150 g Kartoffeln
ca. 250 g Porree
20 g Butter
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
2 Datteln (gehäutet, halbiert u. entkernt)
1 EL Schnittlauch, TK
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Brühe und Sahne zugeben und 15 Min. kochen lassen. Nach 10 Minuten den Porree zugeben. Die Datteln in 1/2 cm große Würfel schneiden. Suppe pürieren und mit den Dattelstücken und Schnittlauch servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Aus: essen & trinken Januar 2006)
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| Zwiebelringe mit Apfelmayonnaise |
Zutaten:
200 g Mayonnaise
100 g Joghurt
1 EL Apfelessig
2 EL Apfelsaft
1 Apfel
2 EL Schnittlauch, TK
100 ml Buttermilch
1 Ei
40 g Mehl
1 große Gemüsezwiebel
150 g Semmelbrösel
Back- und Bratöl zum Ausbacken
Zubereitung:
Mayonnaise mit Joghurt, Apfelessig und Apfelsaft verrühren.
Den geschälten und entkernten Apfel klein schneiden und mit dem Schnittlauch unter die Mayonnaise mischen. Buttermilch mit Ei und Mehl verrühren. Gemüsezwiebel in 1/2 cm dicke Ringe schneiden, durch den Ausbackteig ziehen, in Semmelbrösel wenden. Portionsweise in 175 Grad heißem Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Apfelmayonnaise servieren.
(Aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“, 11/0
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| Indisches Rettich-Gemüse |
Zutaten:
ca. 500 g Rettich
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 TL Currypulver
1 TL Kreuz [****]
Pfeffer
etwas Ingwerpulver
Kräutersalz
2 EL Sojasauce
1 Dose Cubett
50 g gemahlene Cashewkerne
150 g Crème fraîche
Zubereitung:
Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einer Kasserolle zerlassen. Curry, Kreuz [****] und Pfeffer darin andünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann erst Rettich, Zwiebeln, Kräutersalz und Sojasauce zufügen, in etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel gar dünsten. Cubetti, Cashewkerne und Crème fraîche hinzugeben, noch weitere 2 Minuten schmoren.
Dazu passt Reis.
(Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten)
(Nach: „Die besten Rezepte“ Kochen und Backen, Unipart-Verlag)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag - Freitag: |
| 8.30 - 18.30 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Aktuelles: |
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| Im Angebot vom 01.05. bis zum 31.05.12 |
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Im Angebot vom 01.05. bis zum 31.05.12:
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