| Fenchelpasta |
Zutaten:
500 g Farfalle
ca. 600 g Fenchel
2 Zwiebel
4 Romatomaten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig
herausschneiden, Fenchel in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Zwiebeln fein würfeln. Tomaten waschen, blanchieren, häuten, entkernen und
würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin bei
mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Knoblauchzehe dazupressen. Gemüsebrühe
und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten. Tomaten vorsichtig
unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen.
Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit den Nudeln anrichten.
(Lecker zu Fisch)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Rührei-Tomaten-Baguette |
Zutaten:
2 Eier
1 EL Milch
1 EL Schnittlauch, TK
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Butter
6 Kirschtomaten
1 Baguette Brötchen
2 TL Crème fraîche
2 TL Tomatenmark
Zubereitung:
Eier mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Eimasse zugeben und stocken lassen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden (oder halbieren).
Brötchen halbieren. Mit Crème fraîche und Tomatenmark bestreichen.
Die Brothälften mit Rührei und Tomaten belegen und mit etwas Schnittlauch
dekorieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Blumenkohl „Mittelmeer“ |
Zutaten:
1 Blumenkohl
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Nelken
1 TL Kreuz [****]
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
Kräutersalz
1 Dose Cubetti ( von bioladen*)
200 ml Tomatensaft
2 EL Sahne
2 EL Petersilie, TK
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen. Pfefferkörner, Nelken, und Kreuz [****] im Mörser
zerdrücken. Gewürzmischung in einer tiefen Pfanne ohne Fett erhitzen, bis es
duftet. Dann Fett, die Blumenkohlröschen und fein gehackten Knoblauch zugeben.
Bei mittlerer Hitze etwas dünsten lassen. Cubetti und Sahne zufügen. Im
geschlossenen Topf 15 Min. dünsten. Mit Salz abschmecken und mit gehackter
Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Reis und auch Salat.
(Zubereitungszeit: 25 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Pfirsich-Lassi |
Zutaten:
Pfirsichpüree:
2 Pfirsiche
2 EL Zitronensaft
1-2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zucker
1 Msp. Kurkuma
Lassi:
4 Stiele Zitronenmelisse
300 g Joghurt
1 EL Zucker
100 ml Minerealwasser
1 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung:
Pfirsichpüree:
Pfirsiche an der Rundung kreuzweise ritzen und in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren,
abschrecken, häuten und entsteinen. Pfirsiche mit Zitronensaft, -schale, Zucker
und Kurkuma mit dem Schneidstab fein pürieren, kalt stellen.
Lassi:
Melisseblätter abzupfen und mit Joghurt, Zucker, Mineralwasser und Cayennepfeffer
fein pürieren. Pfirsichpüree in Gläser verteilen und mit Lassi auffüllen.
(Aus:essen & trinken, Juli 2006)
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