| Tagliatelle mit Champignon-Möhren-Ragout |
Zutaten:
ca. 500 g Möhren
1 Schale Champignons (200 g)
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
150 g Creme fraîche
Meersalz
Pfeffer
6-7 Blättchen Basilikum
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Möhren waschen und grob raspeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten. Champignons und Möhren dazugeben und anbraten. Nach 3-5 Minuten Gemüsebrühe und Creme fraîche zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Basilikum fein zupfen und unterheben. Das Ragout zu den Nudeln servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Hirse Müsli mit Früchten |
Zutaten:
100 g Hirse
1 EL Rosinen
2-3 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1/8 l Milch
Meersalz
1 TL Honig
20 g gehackte Mandeln
1 EL Hirseflocken
1/8 l Sahne
2 Nektarinen
2 Bananen
1 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Hirse mit Rosinen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Orangensaft und
Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Rosinen und die Hirse in der Milch
mit einer Prise Salz und dem Honig bei milder Hitze zugedeckt 20-25 Minuten
ausquellen lassen, bis die Milch fast aufgenommen ist. Die Hirse abkühlen
lassen, dann die Mandeln und Hirseflocken unterrühren. Die Sahne halbsteif
schlagen und unterheben. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Früchte
in der Saftmischung wenden. Das Müsli auf Teller geben, die Früchte rundherum
verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Krullsalat mit Bärlauch-Vinaigrette |
Zutaten:
1 Krullsalat
ca. 25 g Bärlauch °
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
Kräutersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
3-4 EL Rapsöl
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Bärlauch gründlich waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft und Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zugeben und zu einer Sauce verrühren. Bärlauch untermischen und mit dem Salat vermengen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Deftiger Radieschen Spätzlesalat |
Zutaten:
250 g Spätzle
Salz
3 EL Rotweinessig
4 El Rapsöl
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Bund Radieschen
200 g Gewürzgurken
Zubereitung:
Die Spätzle in reichlich Salzwasser garen. In ein Sieb schütten, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine cremige Marinade rühren. Über die lauwarmen Spätzle gießen und diese 15 Min. durchziehen lassen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und achteln. Gewürzgurken fein würfeln. Alles zu den Spätzle geben und gut miteinander mischen. Den Salat nochmals abschmecken, da die Spätzle viel Würze aufnehmen. Wenn das Radieschengrün schön ist, kann etwas davon fein geschnitten unter den Salat gehoben werden.
Tipp: Nach Belieben kann auch 200 g kleingewürfelter Bergkäse oder Emmentaler zugegeben werden.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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