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Hirse Müsli mit Früchten
Zutaten:

100 g Hirse
1 EL Rosinen
2-3 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1/8 l Milch
Meersalz
1 TL Honig
20 g gehackte Mandeln
1 EL Hirseflocken
1/8 l Sahne
2 Nektarinen
2 Bananen
1 EL Sonnenblumenkerne


Zubereitung:

Hirse mit Rosinen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Orangensaft und
Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Rosinen und die Hirse in der Milch
mit einer Prise Salz und dem Honig bei milder Hitze zugedeckt 20-25 Minuten
ausquellen lassen, bis die Milch fast aufgenommen ist. Die Hirse abkühlen
lassen, dann die Mandeln und Hirseflocken unterrühren. Die Sahne halbsteif
schlagen und unterheben. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Früchte
in der Saftmischung wenden. Das Müsli auf Teller geben, die Früchte rundherum
verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)



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Birnenpancakes mit Ahornsirup
Zutaten:

50 g Weizenmehl
1 EL gem. Haselnüsse
1-2 Eier
100 ml Milch
1 EL Rohrohrzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
2 Birnen
Saft von 1/2 Zitrone
Öl zum Braten
1 EL ungeschälte Sesamsamen
2 EL Ahornsirup



Zubereitung:

Mehl, Nüsse, Eier, Milch, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig mischen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake jeweils 1 EL Teig in die Pfanne geben, mit Sesam bestreuen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in 3-4 Min. goldbraun backen. Die Pancakes mit Ahornsirup beträufeln und heiß servieren.
Tip: Wer möchte, kann zusätzlich Birnenscheiben in wenig Öl braten und die fertigen Pancakes damit garnieren.

(Aus: "Brain Food für Genießer" , GU Verlag)

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"Ich lass dich nicht" - Orangencreme
Zutaten:

1 Tütchen weiße Gelatine
1 Zitrone
150 ml Orangensaft von 2-3 Früchten
1/8 l Weißwein
5 Eigelb
125 g Rohrohrzucker
2 TL Vanillezucker
1/4 l Schlagsahne


Zubereitung:

Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Die Hälfte der Zitrone abreiben.
Zitrone auspressen. 4 EL davon mit dem Orangesaft und dem Wein mischen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Zitronenschale und
Saftgemisch zugeben. Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter
Rühren dazugießen. Dann die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Über Nacht kalt stellen.
(Rezept aus: Essen und Trinken, 12/85)


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Porree in Rosinensauce
Zutaten:

ca. 700 g Porree
2 EL Butter
350 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Weizenvollkornmehl
1 EL Weißwein
2 EL Sahne
60 g Rosinen eingeweicht
100 g geriebener Hartkäse

Zubereitung:

Porree putzen und in große Stücke (ca. 5 cm) schneiden. Butter erhitzen und den Porree darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und etwa 8-10 Min. dünsten. Porree herausheben, gut abtropfen lassen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Brühe (ohne Lorbeer) aufkochen, das Weizenvollkornmehl darüber streuen und mit dem Schneebesen einrühren. Nochmals aufkochen, mit Wein und Sahne abschmecken. Die abgetropften Rosinen dazugeben. Die fertige Sauce über den Porree gießen, mit Reibkäse bestreuen und bei 200 °C ca. 20 Min. überbacken.

Dazu passt Naturreis und Fischfilet - Rosinen einweichen!!

(Nach: Verbraucherzentrale, Rezepte rund ums Jahr Gemüse à la Saison)

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