| Tomaten-Pfirsich-Carpaccio |
Zutaten:
300 g reife Tomaten
ca. 200 g vollreife Pfirsiche
Kräutersalz
Pfeffer
1-2 EL Mayonnaise
2 EL Vollmilchjoghurt
1 EL Basilikum, frisch oder TK
Zubereitung:
Abgespülte Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stängelansatz herausschneiden. Abgespülte Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Beides auf einer Platte schuppenförmig anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz abschmecken. Das Carpaccio kurz vor dem Servieren mit der Mayonnaise beträufeln.
Tipp: Aromatischer wird´s, wenn Sie das Carpaccio mit der Mayonnaise unter dem vorgeheizten Grill bräunen.
Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Broccoli-Möhren-Suppe mit Brie |
Zutaten:
ca. 700 g Broccoli
ca. 200 g Möhren
½ l Gemüsebrühe
70 g Brie
2 Scheiben Weizenvollkornbrot
1 EL Crème fraîche
Kräutersalz
Muskatnuss
Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
Den Broccoli waschen, in Röschen und Stängel zerteilen. Die Stängel schälen und klein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen, Möhren Broccolistängel und Röschen darin 10 Min. kochen. Inzwischen den Brie und das Weizenvollkornbrot würfeln. Wenn Möhren und Broccoli gar sind, einige Röschen und einige Möhrenstückchen herausnehmen. Alles mit dem Pürierstab pürieren, kurz aufkochen lassen und die Crème fraîche unterziehen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Den Brie dazugeben, schmelzen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Broccoliröschen und die Möhrenstückchen zugeben und warm halten. Die Brotwürfel in der Butter bräunen und zu der Suppe reichen.
(Dazu schmeckt ein Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Aus: C. Adam u.a.: Unser vegetarisches Kochbuch, GU)
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| Bananen und Äpfel mit Streuseln |
Zutaten:
3-4 Äpfel
1-2 Bananen
50 g zarte Haferflocken
50 g Weizenvollkornmehl
3 EL Rohrohrzucker
½ TL Zimt
1 Prise Salz
70 g flüssige Butter
500 ml Milch
1-2 EL Rohrohrzucker
1 Päck. Vanille-Soßenpulver
Zubereitung:
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden, Bananen in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben. Haferflocken, Weizenvollkornmehl, Rohrohrzucker, Zimt, Salz und Butter zu Streuseln verkneten. Über das Obst verteilen. Im Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. In der Zwischenzeit 450 ml Milch erhitzen. Mit den übrigen 50 ml Milch und dem Rohrohrzucker das Soßenpulver verrühren. In die fast kochende Milch unter Rühren die Zucker-Soßenpulver-Mischung geben, etwas abkühlen lassen.
Alles warm servieren.
Tipp: Statt der Vanillesoße kann man auch gut Vanilleeis dazu reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Hirse Müsli mit Früchten |
Zutaten:
100 g Hirse
1 EL Rosinen
2-3 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1/8 l Milch
Meersalz
1 TL Honig
20 g gehackte Mandeln
1 EL Hirseflocken
1/8 l Sahne
2 Nektarinen
2 Bananen
1 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Hirse mit Rosinen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Orangensaft und
Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Rosinen und die Hirse in der Milch
mit einer Prise Salz und dem Honig bei milder Hitze zugedeckt 20-25 Minuten
ausquellen lassen, bis die Milch fast aufgenommen ist. Die Hirse abkühlen
lassen, dann die Mandeln und Hirseflocken unterrühren. Die Sahne halbsteif
schlagen und unterheben. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Früchte
in der Saftmischung wenden. Das Müsli auf Teller geben, die Früchte rundherum
verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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