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Rezepte
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| Pekannusskuchen mit Pfirsichen |
Zutaten:
100 g Kokosöl
125 g Pekannusskerne
100 g brauner Zucker
225 g Mehl
100 g Haferflocken Großblatt
1/2 TL Zimtpulver
3 Eier
3-4 Pfirsiche
150 g Zucker
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
Zubereitung:
Für die Streusel Kokosöl schmelzen, währenddessen 75g der Pekannüsse klein hacken. Lauwarmes Kokosöl, gehackte Pekannüsse, braunen Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und Salz mischen. Springform (26x26cm) mit Backpapier auslegen, drei Viertel der Streuselmasse fest an den Boden drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C° 15 min. vorbacken. Während der Boden im Ofen backt, Pfirsichhaut kreuzweise einschneiden. Wasser aufkochen und Pfirsiche für 10 Sekunden hineingeben. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, danach lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Die abgezogenen Pfirsiche vom Kern lösen, halbieren und in Scheibchen schneiden. Den Kuchen herausholen und die Ofentemperatur auf 160 C° reduzieren.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nun Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker mit einem Schneebesen kurz aber gründlich verrühren. Nun die Speisestärke einrühren. Die fertige Creme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Pfirsichscheiben nun einzeln in die Creme fallen lassen.
Übrige Pekannusskerne grob hacken, mit den restlichen Streuseln mischen und auf der Käsecreme verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 60 min. backen. Den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten stehen lassen. Am besten den Kuchen vor dem Anschneiden über Nacht auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Power-Frühstück mit Amaranth und Chia |
Zutaten:
4-6 EL Amaranth
1-2 EL Rohrohrzucker
30 g Chia-Samen
50 ml Sanddornsaft
150 ml Wasser
50 ml Aroniasaft
nach Belieben Honig
500 g Naturjoghurt
6-8 EL Haferflocken
Lieblingsobst, z.B. 1 kleine reife Mango
1 Kiwi
2 Datteln
1 Orange
Zubereitung:
Einen Topf stark erhitzen und den Amaranth hineingeben. Den Topf mit einem Deckel schließen und ständig in Bewegung halten, der Amaranth fängt sofort an aufzupoppen. Mehrmals kontrollieren. Wenn alle Körner aufgeplatzt sind, den Rohrohrzucker dazugeben und schmelzen lassen. Alles aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. 15 g Chia-Samen mit dem Sanddornsaft und 75 ml Wasser anrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren, evtl. mit Honig süßen. Die restlichen 15 g Chia-Samen mit dem Aroniasaft und dem restlichen Wasser verrühren und ebenfalls quellen lassen. Das Obst klein schneiden. Chia-Samen und Joghurt abwechselnd in Gläser schichten. Darauf die Haferflocken und das Obst geben und mit dem Amaranth-Popp bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kräuterseitling-Bruschetta |
Zutaten:
1 Baguette oder Ciabatta
150 g Kräuterseitling
2-3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
50 g Ziegenkäse
Meersalz und Pfeffer
1 EL Schnittlauch, TK
Zubereitung:
Ein großes Baguette oder Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
mit Olivenöl einstreichen und beidseitig goldgelb rösten. 1 EL Olivenöl in
einer kleinen Pfanne erhitzen, darin die geputzten und in Stücke geschnittenen
Kräuterseitlinge goldgelb anbraten. Zitronensaft, zerbröckelten Ziegenkäse und
Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfefferabschmecken. Auf die gerösteten
Scheiben verteilen.
(Originalrezept aus der Greenbag Küche)
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| Gebackener Blumenkohl |
Zutaten:
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Blumenkohl
Meersalz
Rohrohrzucker
1 kleines Stück Zitronenschale
etwas Butter für die Form
50 ml Sahne
2 Eigelb
75 g Parmesan, gerieben
weißer Pfeffer
Semmelbrösel
Butterflocken nach Belieben
Zubereitung:
Leckere Beilage!
In einem Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und vom Herd nehmen. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, den groben Strunk gerade abschneiden. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker kräftig würzen. Die Zitronenschale für das Aroma dazugeben. Den Blumenkohl im Ganzen in das kochende Wasser legen und zugedeckt etwa 5 Min. garen. Herausnehmen und beiseite stellen. 1/2 l Blumenkohlwasser abnehmen und nach und nach in die Mehlschwitze rühren, bei geringer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste, rechteckige Form (30x1 mit Butter einfetten. Den Blumenkohl in 3 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Form setzen. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen gründlich verrühren, 2 kleine Schöpfer Blumenkohlsauce zu der Ei-Sahne Mischung geben und unterrühren. Die Temperatur auf kleinste Stufe stellen. Die Ei-Sahne-Mischung so lange in die Mehlschwitze rühren, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss den Parmesan unterheben und die Sauce mit weißem Pfeffer würzen. Die cremige Sauce über den Blumenkohl gießen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. goldbraun überbacken. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und servieren.
(„Rezepte, wie wir sie lieben“, Biolek/Witzigmann, Mosaik Verlag)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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