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Kleine Nektarinen-Tartes
Zutaten:

4 Platten TK Blätterteig
Sahne
½ Glas Aprikosenfruchtaufstrich
2 EL Minzblätter
1 EL Thymian
3-4 Stück Nektarinen
100 g Manouri-Käse

Zubereitung:

Den Blätterteig halbieren und die Ränder mit Sahne einpinseln, damit sie schön braun werden. Den Fruchtaufstrich mit den gehackten Kräutern vermischen. Nektarinen würfeln, Manouri in Stückchen brechen und mit dem Fruchtaufstrich vermengen. Auf den Blätterteig geben und bei 200° C im Backofen goldbraun backen, ca. 8 ? 12 Minuten.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Hirsebrei mit Obstsalat
Zutaten:

1 Packung Hirsebrei
1 Schälchen Erdbeeren
1 Stück Banane
1 Schälchen Himbeeren
Zitronensaft
Orangensaft
Ahornsirup
Zitronenmelisse

Zubereitung:

Den Brei nach Packungsanweisung zubereiten.
Für den Obstsalat die Erdbeeren vierteln und die Banane in Scheiben schneiden.
Das Obst mit den Himbeeren und den restlichen Zutaten locker vermengen und auf den Brei schichten.


(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Eichblattsalat mit Radieschen
Zutaten:

Saft 1 Zitrone
100 ml Sahne
100 g Crème fraîche
1-2 TL Senf mittelscharf
1-2 TL Honig
Kräutersalz
Pfeffer, bunt
1/2 Bund Radieschen
1 Eichblattsalat

Zubereitung:

Für das Dressing: Zitronensaft, Sahne, Crème fraîche und Senf leicht schaumig rühren. Die cremige Masse mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen unter fließendem Wasser waschen und putzen, und in Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Den Salat und die Radieschenscheiben kurz vor dem Anrichten vorsichtig unter das Dressing heben.

(Original-Rezept aus der Greenbag-Küche)

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Gefülltes Rinderfilet auf Linsen
Zutaten:

Für die Linsen:
70 g du Puy Linsen
140 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
je 1 EL Möhren-, Zucchini-, Lauch-, Schalottenwürfel, sehr fein geschnitten
1 MSP Rohrohrzucker
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Zitronensaft
Meersalz, Pfeffer

Rinderfilet:
4 Scheiben Rinderfilet, 1cm dick
Meersalz, Pfeffer, Knoblauchöl
½ Rettich
½ Paprika
Olivenöl
Balsamico-Essig

Zubereitung:

Die Linsen waschen und mit der Hühnerbrühe ca. 20 – 30 Minuten kochen lassen, evt. etwas Wasser zugießen. Lorbeerblatt, Thymianzweig und Knoblauchzehe zufügen und die Flüssigkeit komplett einkochen lassen, anschließend diese Gewürzzutaten wieder herausnehmen. Wenn die Linsen fast gar sind, die Gemüsewürfel zugeben und ca. 2 Min. mitkochen. Mit Zucker, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rinderfiletscheiben leicht anklopfen, ca. auf die doppelte Größe. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchöl würzen. Die Paprika und den Rettich in feine Streifen schneiden und kurz in einer heißen Pfanne schwenken. Mit einem Spritzer Balsamico- Essig würzen. Das Gemüse in die Mitte des Filets geben und das Filet aufrollen. Mit einem Spieß fixieren und in der Pfanne scharf anbraten. Das fertige Filet halbieren und auf den Linsen anrichten.

Servieren Sie dazu einen fruchtigen St. Emilion Merlot.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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