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Rezepte
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| Broccoli-Möhren-Gratin |
Zutaten:
ca. 500 g Broccoli
ca. 200 g Möhren
250 g Kartoffeln
Butter für die Auflaufform
150 g Crème fraîche
75 ml Sahne
1-2 Knoblauchzehen
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL Petersilie , TK
250 ml Gemüsebrühe
1/2 EL Speisestärke
75 g Emmentaler
Zubereitung:
Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausfetten, Broccoli und Möhren hineingeben und darüber die Kartoffelscheiben schichten.
Aus Crème fraîche, Sahne, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer,der Hälfte der Petersilie, Gemüsebrühe und Speisestärke (vorher in geringer Menge Wasser auflösen) eine Sauce kochen und über den Auflauf gießen. Bei 170 °C ca. 50 Minuten im Backofen garen. Nach 30 Minuten geriebenen Emmentaler darüber geben. Restliche Petersilie über das fertige Gratin streuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus Backzeit
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Bandnudeln mit Schnittknoblauch |
Zutaten:
1 Bd. Schnittknoblauch
1/2 Peperoni, fein gehackt
2 EL Butter
ca. 200 ml Sahne
4 EL Crème fraîche
3 EL trockener Weißwein
ca. 500 g Bandnudeln
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Schnittknoblauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Chilischote kurz anschwitzen, Schnittknoblauch zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Sahne, Crème fraîche und Weißwein zufügen und einige Minuten köcheln lassen, abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die heißen, abgetropften Nudeln in die Sauce geben und vermischen. Parmesan dazu reichen.
Dazu schmeckt der Salat - Eissalat mit Buttermilchdressing
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.)
(Vegetarisch kochen, Gemüse und Pasta, Orbis Verlag)
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| Glasierte Möhren |
Zutaten:
2 Stück Möhren
6 EL Olivenöl
10 g Ingwer
2 Stück Knoblauch
20 g Rohrohrzucker
Meersalz
1 EL Balsamico Bianco
Zubereitung:
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz andünsten. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zu den Möhren geben. Dann den Zucker (ca. 1 EL), Salz und Balsamico bianco dazugeben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Wildgulasch mit Gemüse |
Zutaten:
ca. 800 g Wildgulasch
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Meersalz
80 g Bratöl oder -fett
150 ml Rotwein
2 Zwiebeln
1 TL Senf
1 Liebstöckelzweig
2 Fleischtomaten
1 Lauchstange
2 mittlere Möhren
100 ml Sahne
Zubereitung:
Wildbret mit Pfeffer übermahlen und salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, die Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch das Fleisch mit Rotwein anfeuchten.
Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz andünsten. Senf unterrühren, die Fleischstücke mit heißem Wasser bedecken. Liebstöckel zugeben und bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren.
Inzwischen Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und die restliche Zwiebel putzen, schneiden. Die Hälfte des Lauchs und der Zwiebelringe in Salzwasser blanchieren(ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen.
Den übrigen Lauch, rohe Zwiebelringe, Spalten einer Tomate, Scheiben einer Möhre zum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckelzweig herausnehmen, Sahne unterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die restlichen Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln untermischen.
Tipp: Dazu Salzkartoffeln reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
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