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Rezepte
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| Zucchinipuffer mit Tomaten-Sahne |
Zutaten:
Für die Zucchinipuffer:
2-3 Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 Eier
120 ml Sahne
8 EL Mineralwasser
60 g Parmesan
220 g Weizenvollkornmehl
2 EL Petersilie, TK
1 ½ TL Kräutersalz
3 EL Sesamsamen
Für die Tomatensahne:
2-3 Tomaten
1 EL Schnittlauch, TK
400 g saure Sahne
2 Knoblauchzehen
Kräutersalz
1 Prise Cayennepfeffer
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten von Ei bis Petersilie zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit dem Kräutersalz kräftig abschmecken und den Sesamsamen unterrühren. Den Teig 1 Stunde zugedeckt quellen lassen. Für die Tomatensahne die Tomaten waschen fein würfeln. Die Tomatenwürfel sowie die Kräuter unter die saure Sahne rühren. 2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die Tomatensahne mit Kräutersalz und Cayennepfeffer abschmecken. Kühl stellen, bis die Puffer gebacken sind. Für die Puffer die Zucchini waschen, von Stiel und Blütenansatz befreien und grob raspeln. Die Knoblauchzehen schälen, an die Zucchiniraspeln pressen und die Mischung unter den Teig rühren. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig zu einem flachen Küchlein in der Pfanne ausstreichen, mit Sesam bestreuen und diesen leicht andrücken. Die Puffer auf beiden Seiten goldgelb braten. Die Küchlein im Backofen bei 60 °C oder in einer zweiten Pfanne warm halten, bis alle gebacken sind. Die gekühlte Tomatensahne zu den Puffern servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Möhren-Rübchengemüse mit Vanille |
Zutaten:
1 Bund Rübchen
500 g Möhren
Meersalz
1 Vanilleschote
3 EL Butter
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Leckere Beilage.
Die Rübchen schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Möhren waschen, putzen und in 4 cm lange Stifte schneiden (Möhren und Rübchen sollten die gleiche Größe haben). Das Gemüse in Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest blanchieren, abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Gemüse eiskalt abschrecken. 200 ml vom Kochwasser zur Seite stellen, den Rest weggießen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen. Die Butter mit dem Vanillemark, dem Zucker und dem Gemüsewasser aufkochen, das Gemüse dazugeben. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen.
(Zubereitungszeit:25 Minuten.)
(nach: „Landküche“ GU Verlag)
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| Melonen-Joghurt-Törtchen |
Zutaten:
Für 4 Portionen
120 g Wassermelone
5 Blatt Gelatine
300 g Joghurt, natur
½ Stück Mark von Vanilleschote
60 g Rohrohrzucker
125 g Sahne
4 Stück Tortenböden Biskuit
grüne Pistazien
Zubereitung:
Die Melone pürieren und evtl. etwas zuckern. Ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit etwas Melonenpüree erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Das restliche Püree zugeben, vermengen und in 4 Tassen füllen. Für 2 Stunden kalt stellen, bis das Gelee fest ist.
In der Zwischenzeit die 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark, Joghurt und Puderzucker miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit etwas Joghurt bei kleiner Hitze schmelzen. Vorsichtig unter den restlichen Joghurt rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die Joghurtmasse in die Tassen auf das Melonengelee geben und ca. 4 - 6 Stunden stocken lassen.
Die Masse nun mit einem kleinen Messer vom Tassenrand lösen, die Tassen für ca. 3 - 5 Sekunden in heißes Wasser setzen und anschließend stürzen.
Die Joghurtmasse mit dem Melonengelee in die Mini Tortenböden setzen und mit gehackten grünen Pistazien ummanteln.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Orientalischer Orangen Couscous |
Zutaten:
4 Orangen
100 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kl. Glas Kichererbsen
1 kl. Granatapfel o. Cranberries
3–4 Datteln
4 EL Olivenöl
1 TL Schwarzkümmel
2 EL Petersilie, fein gehackt
150 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
2 TL abger. Zitronenschale
Harissa + Salz
Zubereitung:
Couscous nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garen und mit einer Gabel auflockern.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Orangen schälen, die weiße Haut möglichst vollständig entfernen,den Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen.
Datteln fein hacken. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten.
Kichererbsen und Datteln zugeben, Couscous unterheben und alles mit Salz, Harissa und Schwarzkümmel würzen.
Joghurt mit Zitronensaft und -schale verrühren und mit Salzabschmecken.
Orangen und Granatapfelkkerne mit Petersilie und restl. Olivenöl unter den Couscous heben.
Mit Joghurt servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
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| Freitag: |
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