| Bananenpudding mit Rotweinpflaumen |
Zutaten:
Zutaten für 4-6 Portionen:
400 ccm Milch
150 g Vollkornbrösel
2 Bananen
Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
3 Eier
1-2 EL flüssiger Honig
2 EL Rum oder Fruchtsaft
100 g Walnusskerne, frisch gehackt
Butter für die Form
500 g Dörrpflaumen
½ l Rotwein, ersatzweise roter Fruchtsaft
½ Stange Zimt
2 Nelken
Zubereitung:
Eine verschließbare Puddingform gründlich ausfetten.
Die Milch erhitzen und die Brösel darin einweichen. Die Masse durch ein Sieb streichen.
Die Bananen schälen, mit der Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Honig sehr schaumig schlagen.
Die Bröselmasse, die Zitronenschale, den Rum oder Fruchtsaft, die Bananen und die Nüsse unter die Eischaummasse ziehen und alles in die Puddingform füllen. Die Form verschließen und den Pudding im Wasserbad etwa 1 Stunde und 10 Minuten garen.
Die Form öffnen, auf eine Platte stürzen und den Pudding mit der Form etwa 2 Stunden auskühlen lassen.
Die Pflaumen mit dem Rotwein oder Saft, der Zimtstange und den Nelken weich kochen und warm oder kalt zum Pudding servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Auberginen-Päckchen |
Zutaten:
1-2 Auberginen
Meersalz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Peffer
1-2 TL Aceto Balsamico
1 EL Dill
1 Prise Zucker
100 g Feta
ca. 4 Cherrystrauchtomaten
1 Dose Cubetti
Zubereitung:
Auberginen waschen, putzen und längs in jeweils 8 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Endscheiben fein würfeln und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren und pfeffern. 2 EL Olivenöl erhitzen. Auberginenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Min. dünsten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und mit Cubetti und Essig vermischen. Dill zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Auberginenscheiben jeweils mit restlichem Öl bepinseln, pfeffern und in einer Antihaftpfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Feta in Stücke scheiden. Je 2 Auberginenscheiben über Kreuz aufeinanderlegen. Je 1/2 Tomate und 1 Stück Feta in die Mitte darauf legen. Auberginenscheiben darüber klappen und mit einem Holzspießchen zustecken. Auberginenpäckchen auf einer Grillplatte von jeder Seite ca. 4 Min. grillen. Tomatensauce dazu servieren.
(Nach einer Idee aus „Für Sie“, Die besten Grill-Rezepte)
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| Heidelbeer-Apfel-Pfannkuchen |
Zutaten:
200 g Dinkelvollkornmehl
400 ml Milch
2 EL Honig
2 große säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
250 g Heidelbeeren
2 Eier
1 EL Butter
1 TL Zimt
1 TL Puderzucker
Zubereitung:
Dinkelmehl mit Milch und Honig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Äpfel gründlich waschen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Eier trennen. Eigelbe unter den Teig rühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und
1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Mit einem Teil vom Obst bestreuen und zugedeckt 2-3 Min. braten. Dann wenden und noch kurz backen.
Nacheinander die restlichen Pfannkuchen braten.
Zimt mit Puderzucker mischen und den Pfannkuchen damit bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Senfsuppe mit Steinchampignons |
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 EL Thymian, getr.
100 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
350 ml Schlagsahne
250 ml Milch
Meersalz
Pfeffer
150 g Steinchampignons
20 g Butter
2-3 EL süßer Senf
Zubereitung:
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln mit Thymian in Olivenöl andünsten, Kartoffeln und Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Gemüsebrühe, Sahne und Milch dazugießen und
15 Minuten kochen lassen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. In Butter goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Senf zur nochmals erwärmten Suppe geben und aufmixen. Mit den Champignons garniert servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten)
(nach: essen & trinken 12/01)
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