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Pflaumen-Tomaten-Suppe
Zutaten:

500 g Pflaumen
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 ml Tomatensaft
350 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL getr. Thymian
Salz
Pfeffer
ca. 1 Tl.Rohrohrzucker



Zubereitung:

Pflaumen abspülen, trockenreiben und entsteinen. 4 schöne Pflaumenhälften in Spalten schneiden und beiseite stellen. Tomaten blanchieren und die Häute abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Pflaumen dazubeben und kurz mitdünsten. Tomatensaft, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die beiseite gestellten Pflaumen auf die Suppe geben und servieren.

(Aus:VITAL, 9/2006)

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Blumenkohl-Tomaten Gratin
Zutaten:

1 Blumenkohl
Salz
ca. 400 g Tomaten
250 g Mozzarella
30 g Kürbiskerne
50 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Basilikum, frisch oder TK

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen.
8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen. Die Tomaten kurz überbrühen und häuten, dann vierteln und die Kerne herausdrücken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Eine Gratinform mit Butter fetten. Blumenkohl, Tomaten, 2/3 des Basilikums und Mozzarella in die Form geben, salzen und pfeffern. Mit Kürbiskernen bestreuen. Im Backofen bei 250 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten gratinieren. Gratin mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Butterspätzle.

(essen & trinken, 2/89)

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Gebratene Birnen
Zutaten:

4 Birnen
60 g Walnusskerne
2-3 EL Honig
1 EL Zitronensaft
Ingwer

Zubereitung:

Die Birnen schälen und das Kerngehäuse ausstechen.

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Mischung aus Honig , Zitronensaft und Ingwer wälzen und die Birnen damit füllen.

Eine feuerfeste Form einfetten, die Birnen hineinsetzen, die Form abdecken und in 40 Minuten bei 180 Grad braten.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Feigenkonfitüre
Zutaten:

200 g getrocknete Feigen
200 ml Orangensaft
1 MSP Zimt
1 MSP Ingwer
1-2 TL Himbeeressig
4 frische Feigen

Zubereitung:

Rezept für 4 Personen. Die getrockneten Feigen mit Orangensaft, Zimt, Ingwer und dem Himbeeressig weich kochen. Pürieren und erkalten lassen. Die frischen Feigen in Scheiben schneiden und mit dem Feigenkompott abwechselnd schichten. Reichen Sie dazu verschiedene Käsesorten.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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