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Rezepte
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| Frische Tomatensuppe mit Quarknocken |
Zutaten:
2 EL weiche Butter
3 Eigelbe
45 g Semmelbrösel
135 g Quark
Basilikum TK
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
ca. 750 g Tomaten
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Rohrohrzucker
1 TL getr. Salbei
1 ungeschälte Knoblauchzehe
2 gehäufte EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose Cubetti
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren, dann die Eigelbe nacheinander zugeben.
Semmelbrösel, Quark und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Masse ungefähr 45 Min. ruhen lassen. Die Tomaten vierteln.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen,
zuerst Zucker, dann Salbei, Zwiebeln und die ungeschälte, angeklopfte
Knoblauchzehe sowie das Tomatenmark zugeben und etwa 10 Min. langsam schmoren.
Die frischen Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles etwa 25 Min. sanft kochen lassen.
Etwa 5 Min. vor Schluss die Cubetti zugeben.
Die fertige Suppe durch ein Sieb gießen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Quarkmasse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen
(Teelöffel nach jeder Nocke in kaltes Wasser tauchen) und diese in leicht
gesalzenem Wasser etwa 10 Min. gar ziehen. Die Suppe noch einmal erhitzen –
nicht Kochen, in tiefe Teller verteilen und mit den Quarknocken garnieren.
(Aus: „Unser Kochbuch“, Mosaik Verlag)
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| Rettich mit Apfel, Birne und Walnüssen |
Zutaten:
ca. 500 g schwarzer Rettich
1 Apfel
1 Birne
60 g Walnüsse
100 ml Sahne
3 EL Raspöl
1-2 EL Aceto Balsamico - Essig
1 Prise Meersalz
1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Rettich schälen und raspeln, Äpfel waschen und raspeln, Birnen in feine Stifte schneiden, Walnüsse fein hacken. Aus Sahne, Öl, Essig, Salz und Ahornsirup ein Dressing herstellen und süß-sauer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Avocado-Basilikum-Dip |
Zutaten:
2 TL getr. Basilikum
1 EL Zitronensaft
½ Avocado
100 g Crème fraîche
50 ml Sahne
1 TL milder Senf
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Basilikum in die ausgepresste Zitrone geben.
Das Fruchtfleisch von der Avocadohälfte mit dem Zitronen-Basilikum-Saft pürieren, alle Zutaten dazugeben.
Passt gut zu Brot, Crackern und Gemüse.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Orientalische Kichererbsenpfanne |
Zutaten:
1 Möhre
2 Tomaten
1 Paprika, grün
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
250 g Kichererbsen im Glas
70 g Goldfeigen
50 g Mandeln, enthäutet und gebräunt
200 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Mandelmus
1 Lauchzwiebel
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
etwas Koriander, Petersilie
Zubereitung:
Die Möhre würfeln, Tomaten und Paprika entkernen und würfeln. Die Schalotte in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen hacken und beides in Olivenöl anschwitzen. Möhren, Tomaten und Paprika dazugeben und mit anschwitzen. Die Kichererbsen abgießen und dazugeben. Die Goldfeigen vierteln und mit den Mandeln hinzufügen. Mit der Brühe auffüllen, kurz durchkochen. Das Mandelmus einrühren und noch einmal aufkochen. Ggf. etwas Fond nachgeben. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Kräuter hacken und darauf verteilen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
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| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
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