| Nudelpfanne mit Sprossen |
Zutaten:
2-3 Eier
2 EL Milch
Meersalz
Pfeffer
300 g Spaghetti
1-2 Zucchini
ca. 200 g Möhren
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Schale Sprossen
Sojasauce
Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen und in einer Pfanne Rührei backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und kalt abschrecken. Zucchini und Möhren putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini- und Möhrenstreifen zugeben und einige Minuten braten. Die Sprossen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Spaghetti in die Pfanne zum Gemüse geben und unter Zugabe von Sojasauce mit anbraten. Zum Schluss die Sprossen und das Rührei unterheben und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Indische Chinakohl-Pfanne |
Zutaten:
5 EL Butter
2 Lorbeerblätter
1 Prise Kümmel
1 Prise Kurkuma
½ Chilischote
½ TL Curry
Kräutersalz
1 TL Honig
ca. 150 g Möhren
125 ml Gemüsebrühe
1 Chinakohl
1 Prise Kardamom
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Die Butter erhitzen, darin die Lorbeerblätter, Kümmel, Kurkuma, entkernte und gehackte Chilischote, Curry und Kräutersalz kurz anbraten und den Honig hinzufügen. Die Möhren schälen und würfeln, zu der Gewürzbutter geben und mitbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Möhren halbgar kochen. Den Chinakohl schneiden, waschen, abtropfen lassen und den Möhren beifügen. Mit Kardamom und Zimt bestreuen und zusammen gar kochen.
(Dazu schmecken Salzkartoffeln)
(Nach: H. Walker, Schnelle Vollwertküche mit Pfiff, Pala-Verlag)
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| Kaki-Apfel-Salat |
Zutaten:
40 ml weißer Balsamico
1 TL Familienhonig
100 ml Olivenöl
Endivie, Rucola, Feldsalat
1 Kaki
1 Apfel
50 g Mandelblätter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für das Dressing den Balsamico mit Honig mischen, dann mit einem Pürierstab in einem langsamen Strahl das Öl unterarbeiten, sodass eine feste Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blattsalate von anhaftender Erde und unschönen Blättern befreien, in kaltem Wasser waschen und anschließend trocken schleudern. Die Kaki/Sharon und den Apfel waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Den Blattsalat und die Früchte zusammen mit den Mandeln und dem Dressing in eine große Schüssel geben und gut durchmischen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Bananen-Smoothie |
Zutaten:
100g TK-Beeren (z.B. Himbeeren oder Waldfrüchte)
1-2 Bananen
2-3 EL zarte Haferflocken
2 EL Honig
300 ml Orangensaft
Zubereitung:
Beeren in ein hohes Gefäß geben und kurz antauen lassen. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Bananen, Haferflocken, Honig und Orangensaft zu den Beeren geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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