| Tomaten-Pfirsich-Carpaccio |
Zutaten:
300 g reife Tomaten
ca. 200 g vollreife Pfirsiche
Kräutersalz
Pfeffer
1-2 EL Mayonnaise
2 EL Vollmilchjoghurt
1 EL Basilikum, frisch oder TK
Zubereitung:
Abgespülte Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stängelansatz herausschneiden. Abgespülte Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Beides auf einer Platte schuppenförmig anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Joghurt und Mayonnaise verrühren, mit Salz abschmecken. Das Carpaccio kurz vor dem Servieren mit der Mayonnaise beträufeln.
Tipp: Aromatischer wird´s, wenn Sie das Carpaccio mit der Mayonnaise unter dem vorgeheizten Grill bräunen.
Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Trauben-Käsecreme nach Obatzda Art |
Zutaten:
150-200 g Trauben
150 g Camembert
75 g Speisequark 20%
40 g Butter
1 kleine Zwiebel, rot
etwas Salz, Paprika, edelsüß
Zubereitung:
Eine leckere Rezeptempfehlung für zuhause!
Die Butter cremig rühren, Camamenbert klein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Butter, Quark und Camembert gut verrühren. Zwiebelwürfel zugeben und alles herzhaft mit Salz und Paprika abschmecken.
Trauben kleinschneiden. ¾ unter die Creme heben und die restlichen Weintrauben darauf verteilen.
Mit knusprigem Brot servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Apfel-Calvados-Ragout |
Zutaten:
3 Äpfel
100 g Butter
2 EL Rohrohrzucker
8 cl Calvados
250 ml Sahne
Rohrohrzucker zum Abschmecken
Vanilleeis
Zimtzucker
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Rohrohrzucker und Äpfel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Mit Calvados ablöschen und die Sahne hinzufügen, nach Geschmack mit etwas Rohrohrzucker abschmecken.
Apfel-Sahne-Gemisch leicht einkochen lassen und heiß mit Vanilleeis servieren.
Tipp: Einen weißen Teller mit Zimtzucker bestreuen und darauf anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Veganer Reissalat |
Zutaten:
150 g Basmatireis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Kokosöl, nativ
300 ml Wasser
1 Schuss Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 rote Zwiebel
1 Chilischote, entkernt
Minze
Koriander
Schnittlauch
200 g Ananas aus dem Glas
1/2 Glas Kichererbsen
100 g Mais
60-80 ml Honig oder Agavendicksaft
50 ml Essig
Saft einer Zitrone
100 ml Rapsöl
Salz
Zubereitung:
Den Reis waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Etwas Kokosfett erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, anschließend mit dem Wasser und dem Wein aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss das Lorbeerblatt wieder entnehmen. Die rote Zwiebel und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Kräuter fein hacken. Für das Dressing Honig oder Agavendicksaft, Essig, Zitronensaft und Öl verrühren. Allen übrigen Zutaten, gekochten Reis und das Dressing vermischen. Mit etwas Salz abschmecken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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