| Eichblattsalat mit Tarocco-Dressing |
Zutaten:
1 Bataviasalat
2-3 Tarocco Orangen
2 EL Zitronensaft
1 El Orangenkonfitüre
Kräutersalz, Pfeffer
4-5 EL Walnussöl
1 rote Zwiebel
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Auf einer Salatplatte anrichten.
Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit der Orangenkonfitüre verrühren, salzen, pfeffern und das Öl zugeben. Orangenfilets und Zwiebeln auf dem Salat verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Pikante Mürbeteig-Plätzchen |
Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1/2 TL Kräutersalz
120 g kalte Butter in kleinen Stückchen
200 g Quark
Belag mit Tomaten
ca. 500 g Tomaten
150 g Mozzarella
1 Zwiebel
1-2 EL Basilikum, TK
Pfeffer
Kräutersalz
wenig Oregano
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Dinkelmehl und das Kräutersalz mischen. Die Butterstückchen mit dem Mehl fein verkneten. Den Quark dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. kühl stellen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6 – 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Min. vorbacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Plätzchen mit den gewaschenen halbierten Tomaten dem klein gewürfeltem Mozzarella, Basilikum und Zwiebelringen belegen. Alles würzen, Oregano darüber streuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 8-10 Min. backen.
(Lecker als Snack oder kleines Abendbrot. Für 20 – 24 Plätzchen.)
(Nach: Theres Berweger, Kochen mit Dinkel, Midena-Verlag)
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| Broccoli mit Orangensauce und Curryreis |
Zutaten:
1 EL Butter
1 große Tasse Basmatireis
1-2 TL Currypulver
2 Kardamomkapseln
Meersalz
1 Broccoli(ca. 600 g)
2 EL Rapsöl
1-2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
Kräutersalz
Cayennepfeffer
1 Msp. Curry
1 Orange (Saft)
Zubereitung:
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Reis kurz andünsten,
Currypulver, Meersalz und Kardamomkapseln dazugeben, mit 2 Tassen Wasser
ablöschen und gar kochen lassen. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen
und Stiele in Stücke schneiden. Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen,
Broccolistiele und ganze Knoblauchzehen unter Wenden kurz andünsten. Mit
Brühe auffüllen. Nach 3 Minuten die Röschen hinzufügen und weitere 4-6 Minuten
garen. Créme fraîche mit Cayennepfeffer und Curry verrühren. Zusammen mit dem
Orangensaft zum Gemüse geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit dem Curryreis
servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Scharfe Chinakohl-Crepes |
Zutaten:
Für die Crepes:
50 g Weizenvollkornmehl
1/8 l Milch
1 Ei
Für das Gemüse:
1/2 Chinakohl
1 getr. Chilischote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
Kräutersalz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Cayennepfeffer
Currypulver
150 g saure Sahne
Zubereitung:
Mehl mit der Milch verrühren und 30 min quellen lassen. Das Ei unterrühren. Aus dem Teig 2-4 dünne Crepes backen und im Backofen bei 70 Grad C warm halten.
Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Chilischote fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chinakohl, Chilischote,
Knoblauch und Zwiebel in heißem Öl unter Rühren
kurz dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab-schmecken. Die saure Sahne mit Cayennepfeffer
und Curry abschmecken. Das Gemüse auf den Crepes verteilen und jeweils zusammenrollen. Die saure Sahne getrennt dazu servieren, oder nach Geschmack
sofort mit dem Gemüse vermischen.
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