| Feldsalat mit Bier-Dressing |
Zutaten:
100 ml Malzbier
1 EL süßer Senf
1-2 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
Kräutersalz, Pfeffer
150 g Feldsalat
1-2 Scheiben Roggenbrot
1 TL Kümmel
Zubereitung:
Malzbier in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Abkühlen lassen und mit süßem Senf, Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Roggenbrot in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der
2. Schiene von unten 5-6 Min. knusprig rösten. Salat mit der Vinaigrette mischen und mit dem Brot servieren.
(Aus "essen & trinken, „Für jeden Tag“, 12/06")
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| Erdbeersalat mit Feta |
Zutaten:
500 g Erdbeeren
1 TL Puderzucker
Saft von einer Limette
Abrieb von 1/2 Limette
2 EL Walnussöl
Salz & Pfeffer
200 g Feta
1/2 rote Zwiebel
50 g Walnüsse
etwas Basilikum
Zubereitung:
Die Erdbeeren vierteln und ca. eine halbe Stunde mit dem Puderzucker ziehen lassen. Mit Limettensaft, Limettenabrieb und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta würfeln und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Walnüsse hacken. Alles unter die Erdbeeren heben und mit Basilikum garnieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Hähnchen-Burger mit Papaya und Limonen-Dressing |
Zutaten:
500 g Hähnchenfilet
Salz, Pfeffer, Butter (zum Braten)
1 kleine Papaya
4 Hamburger-Brötchen (alternativ anderes gutes, gegrilltes Brot in Scheiben)
Grüner Salat
1 Avocado (in Scheiben)
1 rote Zwiebel (in Ringen)
Für das Dressing
2 EL Crème fraîche
1 Limone
1 Knoblauchzehe
Salz
Zubereitung:
Für 4 Personen.
Filet in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten je ca. 3 – 4 Min. braten. Papaya in Scheiben schneiden und einige Minuten von beiden Seiten grillen (Grillpfanne oder Grill). Burger zusammensetzen (Brot, grüner Salat, Papaya, Avocado, Zwiebelringe, Fleisch) und mit dem Limonen-Dressing toppen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Knuspriger Apfelauflauf |
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
60 g ungeschwefelte Rosinen
2 EL Rum oder Wasser und Rumaroma
150 g Hafer, grob geschrotet
50 g Hirse, feingemahlen
1-2 EL Kokosraspeln
½ TL Zimtpulver
¼ TL gemahlene Vanille
60 g Zuckerrohrgranulat oder 70 g Honig
60 g kalte Butter
500 g saftige Äpfel
100 g Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, gehackt
Butter für die Form
Zubereitung:
Die Rosinen heiß überbrühen, abgießen und mit dem Rum oder Wasser und Rumaroma und 1-2 EL Wasser einweichen.
Den Haferschrot mit dem Hirsemehl, den Kokosraspeln, dem Zimt, der Vanille und dem Granulat oder Honig vermischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und alles verkrümeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und die Hälfte der Krümmelmasse einfüllen.
Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden oder stifteln. Mit den Rosinen, der Einweichflüssigkeit und den Nüssen vermischen und in der Form verteilen. Die restliche Masse darüber streuen.
Den Auflauf im Backofen, (Mitte; Gas Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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