| Hirschhornsalat |
Zutaten:
2 Birnen
100 g Hirschhornsalat
100 g Parmesan
einige Cherrytomaten
Crema di Balsamico blanco
Zubereitung:
Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und mit den Cherrytomaten anrichten. Mit Birnenscheiben und mit dem Sparschäler abgehobelten Parmesan dekorieren. Crema di Balsamico darüber geben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Porree in Rosinensauce |
Zutaten:
ca. 700 g Porree
2 EL Butter
350 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Weizenvollkornmehl
1 EL Weißwein
2 EL Sahne
60 g Rosinen eingeweicht
100 g geriebener Hartkäse
Zubereitung:
Porree putzen und in große Stücke (ca. 5 cm) schneiden. Butter erhitzen und den Porree darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und etwa 8-10 Min. dünsten. Porree herausheben, gut abtropfen lassen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Brühe (ohne Lorbeer) aufkochen, das Weizenvollkornmehl darüber streuen und mit dem Schneebesen einrühren. Nochmals aufkochen, mit Wein und Sahne abschmecken. Die abgetropften Rosinen dazugeben. Die fertige Sauce über den Porree gießen, mit Reibkäse bestreuen und bei 200 °C ca. 20 Min. überbacken.
Dazu passt Naturreis und Fischfilet - Rosinen einweichen!!
(Nach: Verbraucherzentrale, Rezepte rund ums Jahr Gemüse à la Saison)
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| Veggie-Burger |
Zutaten:
4 Radieschen
2 Tomaten
1 Handvoll Rucola
1/4 Kopf Eisbergsalat
1 Zwiebel, rot
1 Stück Weichkäse Monsieur Bernhard
4 Burgerbrötchen
4-6 EL Pesto
4 EL Mayonnaise mit Paprika
2 EL Tomaten-Paprikamark
Zubereitung:
Radieschen putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Rucola und die Eisbergsalat-Blätter putzen, waschen und trockenschleudern. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Vom Weichkäse 8 Scheiben abschneiden. Die Brötchen mittig halbieren, den Käse auf die Oberhälfte legen und im Ofen leicht zerlaufen lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce Pesto, Mayo und Tomaten-Paprikamark miteinander vermengen. Die Sauce und das Gemüse auf die untere Brötchenhälfte geben und die Brötchenoberseite auflegen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Korsischer Tomaten-Gurken-Salat |
Zutaten:
250 g Cherrytomaten
1/2 Schlangengurke
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 EL Kapern
10 schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer
2 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten. Die Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch mit Petersilie, Kapern, Oliven und Olivenöl über die Tomatenscheiben geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat mit etwa 2 EL Balsamico-Essig beträufeln.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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