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Rezepte
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| Genuss-Kürbis |
Zutaten:
Portionen: ca. 4 Gläser
1/2 Hokkaido-Kürbis
250 g Sahnejoghurt griechischer Art
80 g Nüsse nach Wahl, z.B. Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne
4 EL Orangensaft
3 EL Ahornsirup
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen, dann mit den Schnittflächen nach unten auf ein Blech legen und 45 Minuten backen. Abkühlen lassen, grob zerkleinern und mit Orangensaft und 1 TL Zimt pürieren.
Den Joghurt mit 2 EL Ahornsirup verrühren. Die Nüsse klein hacken. Dann in einer Pfanne rösten. Nun 1 EL Ahornsirup unterheben und mit je einer Prise Zimt und Salz bestreuen.
Das Dessert in vier Gläser schichten: Quark, Kürbispüree, Nüsse.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kartoffelsuppe |
Zutaten:
500 g Kartoffeln, geschält
1 Lorbeerblatt
Meersalz
1-2 Zwiebeln
100 g Möhren
1-2 Knoblauchzehen
Öl
Meersalz, Pfeffer, Majoran, Muskat
200 ml Sahne
Schnittlauch, Petersilie, Frühlingslauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Möhren fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch-, Zwiebel-, Möhrenwürfel dazugeben und rösten.
Das Lorbeerblatt aus dem Kartoffelwasser entfernen und ca. 600 ml Kartoffelwasser auf die Gemüsemischung geben. Die Kartoffeln hineinpressen und aufkochen lassen.
Die Gewürze dazugeben, alles 10 Minuten leise köcheln lassen und mit der Sahne abrunden. Petersilie hacken, Schnittlauch und Frühlingslauch in Röllchen schneiden. Die Suppe damit bestreuen und servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Orangen-Auberginen-Salat mit Joghurtsauce |
Zutaten:
2 Stück Auberginen
etwas Bratöl
etwas Rosmarin
2 Knoblauchzehen
2 Orangen
2 Granatäpfel
400 g Joghurt
1 Handvoll Pistazienkerne
Minze, Blattpetersilie
etwas Frühlingslauch
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salzen und ca. 15 Minuten lang Flüssigkeit ziehen lassen. Anschließend abtupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit etwas Rosmarin und gehacktem Knoblauch goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Orangen schälen, die weiße Haut vollständig entfernen und filetieren. Die Orangenfilets sehr heiß kurz anbraten. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.
Auberginen, Orangenfilets und Granatapfelkerne locker miteinander vermengen.
Für die Joghurtsauce die Pistazienkerne, Minze und Blattpetersilie hacken. Frühlingslauch in Ringe schneiden. Alles mit dem Joghurt verrühren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Joghurtsauce zum Salat reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kürbis Wraps |
Zutaten:
1/2 Hokkaido
etwas Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 Eisbergsalat
4 Stück Wraps
Kräuterfrischkäse
Kürbiskerne
Cashewkerne Kleinbruch
8 EL geriebener Käse
1 EL Senf
150 g Crème fraiche
2 EL Akazienhonig
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Den Hokkaido-Kürbis waschen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und klein schneiden.
Die Wraps mit etwas Wasser befeuchten, kurz in einer heißen Pfanne erwärmen und anschließend mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
Die Kürbisstückchen und den klein geschnitten Salat darauf verteilen. Die Wraps mit Kürbis- und Cashewkernen und geriebenem Käse bestreuen, mit etwas Senf-Dip beträufeln und anschließend fest aufrollen.
Für den feinen Senf-Dip den Senf, die Crème fraîche, den Akazienhonig und etwas Zitronensaft mischen. Schmeckt nicht nur zum Kürbis-Wrap.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Birnen Feta-Salat |
Zutaten:
1–2 Birnen
1 Salat der Saison
1 Feta
Olivenöl
Balsamico-Essig
Zubereitung:
Feta würfeln und mit gemischten Salatblättern und Birnenspalten anrichten.
Als Dressing einen Spritzer Olivenöl und Balsamico-Essig darüber geben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Marinierte Champignons |
Zutaten:
500 g Champignons
4–5 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (Je 2–3 Stiele Thymian und 1 Zweig Rosmarin),
ersatzweise 2 TL "Italienische Kräuter" getrocknet
1–2 EL Zitronensaft oder Aceto Balsamico
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1–2 Knoblauchzehen, feingehackt
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Pilze gründlich säubern und putzen. Je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln. 2-3 EL Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Wenn man keine große Pfanne besitzt, bereitet man die Menge in Portionen zu: Nur so viele Champignons in die Pfanne geben, wie nebeneinander hinein passen, damit die Pilze nicht wässrig werden. Die Champignons darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Thymian- und Rosmarinzweig, bzw. die getrockneten Kräuter, werden direkt mit in die Pfanne gegeben. Champignons aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den feingehackten Knoblauch unterheben. Mit Zitronensaft oder Balsamico und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Champignons mindestens 30 Minuten marinieren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren über die Pilze streuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kürbis-Flammkuchen |
Zutaten:
1 Pk. Ciabatta-Brotbackmischung
3 EL Olivenöl
ca. 300 g Kürbis
1 Zwiebel
100 g Frischkäse mit Kräutern
2 EL Milch
Meersalz
Pfeffer
100 g Tomaten
Zubereitung:
Brotteig nach Packungsanweisung mit 120 ml warmen Wasser und 1 EL Öl zubereiten, an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen. Blech im Ofen bei 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. Frischkäse und Milch verrühren. Teig auf Backpapier dünn ausrollen und mit dem Frischkäse bestreichen. Mit Kürbis, Zwiebelringen und Tomaten belegen. Salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Den Teig mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen und 12-14 Min. backen.
(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Himmlische Pavlova mit Trauben und Feigen |
Zutaten:
Für 4 Portionen
1 Vanilleschote
150 g Rohrohrzucker
2 TL Speisestärke
3 Eiweiß
3 frische Feigen
200 g Trauben
1 Becher Sahne
3 EL Feigenkonfitüre
etwas frische Minze
Zubereitung:
Backofen auf 120 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit dem Messerrücken das Mark heraus kratzen. Vanillemark mit Zucker und Stärke in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Eiweiß steif schlagen. Zucker-Stärke-Mischung nach und nach zugeben und kurz weiter schlagen.
Die Masse (Baiser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde drücken. Die Pavlova im vorgeheiztem Backofen 70 – 80 Minuten trocknen. Nach der Backzeit die Pavlova im ausgeschalteten Ofen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Feigen und Trauben waschen und Stiele entfernen. Früchte in kleinere Stücke schneiden.
Sahne steif schlagen und auf der kalten Pavlova verteilen. Konfitüre glatt rühren und in Klecksen auf der Pavlova verteilen. Zum Schluss nach Belieben mit den Früchten und Minze garnieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| 3. Oktober 2026 - Tag der Deutschen Einheit |
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