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Rezepte
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| Tofu-Curry |
Zutaten:
2-3 Portionen
300 g Tofu
etwas Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
400 g Spinat, tiefgekühlt
200 ml Kokosmilch
1/2 TL Curry
1 EL Sesam
etwas Chilipulver
etwas Salz, Pfeffer
Saft und Schale von einer halben Limette
1/2 TL Curry
Zubereitung:
Den Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam weiter braten, danach die in feine Streifen geschnittene Möhre dazugeben und kurz für 1 – 2 Minuten mitdünsten.
Dann den Spinat, die Kokosmilch, Curry, Sesam und Chilipulver unterheben und mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Dazu Basmatireis servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kartoffelkuchen |
Zutaten:
700 g Kartoffeln
300 g Schmand
4 Eier
1 EL Italienische Kräutermischung, getrocknet
2 TL Paprika, edelsüß
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
200 g *Porree
250 g Tomaten
Optional: ca. 75g würziger Käse, grob geraspelt
Zubereitung:
Am Vortag die Kartoffeln mit Schale garen, pellen und auskühlen lassen.
Schmand und Eier mit den italienischen Kräutern und Paprika verrühren, kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln grob raspeln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Kartoffeln, Porree und Tomaten zur Schmand-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Locker in einer ofenfesten Form (ca. 30cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.
Variante: Zusätzlich noch den geraspelten Käse unter die Schmand-Mischung heben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Feta Crostini mit Schinken und Pfirsichen |
Zutaten:
Für 4 Portionen
1 Baguette
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
150 g Griechischer Feta
100 g Frischkäse
2 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer
1-2 (je nach Größe) Pfirsiche
100 g Schinken, luftgetrocknet
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Baguette in Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und im vorgeheiztem Backofen ca. 6 Minuten knusprig backen.
Knoblauch schälen und hacken. Feta mit Frischkäse, Knoblauch und 2 Esslöffeln Olivenöl zu einer Creme pürieren. Thymian waschen, Blättchen vom Stiel zupfen und zur Creme geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfirsiche in sehr dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren.
Abgekühlte Baguettescheiben mit Fetacreme bestreichen, dann mit Pfirsichscheiben und Schinken belegen. Nach Belieben mit Thymian garnieren und servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Ofenreis mit fruchtigen Orangen |
Zutaten:
Portionen: Für 4 Personen
Für die Auflaufform:
70 g Cashewkerne
2 Dosen Cubetti
4-6 Knoblauchzehen (geschält und grob gehackt)
Zimt (nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
150 g Parboiled Reis
für die Orangen-Vinaigrette:
200 ml kochendes Wasser
3 Orangen
2 EL Balsamico Bianco
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zucker
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Cubetti, Knoblauchzehen und Zimt in eine Auflaufform geben.*Olivenöl darüber träufeln sowie Parboiled Reis hinzugeben.
Kochendes Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und durchrühren. Die Auflaufform gut verschließen (mit Alufolie oder in einen gut schließenden, ofenfesten Topf mit Deckel geben) und für 32 – 35 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen und noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Früchte würfeln, den Saft dabei auffangen. Balsamico Bianco, Zucker (nach Geschmack), Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, den aufgefangenen Fruchtsaft und die Orangenstücke zugeben. Petersilie hacken und unterheben.
Die Orangen-Vinaigrette und die gerösteten Cashewkerne über den fertigen Reis geben und servieren.
Empfehlung: Traubensaft-Schorle zum Gericht servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Penne mit Gemüsesauce |
Zutaten:
1/2 Blumenkohl
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
Meersalz
etwas Rohrohrzucker
Pfeffer
Muskatnuss
200 g Penne
Zubereitung:
Schnelle und leichte Küche!
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabi zugeben, mit Salz und Zucker würzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. garen. Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren. Den Frischkäse mit der restlichen Gemüsebrühe verrühren und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen, mit der Sauce vermischen und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Scharfe Curry-Möhren |
Zutaten:
ca. 500 g Möhren
1 EL Butter
1-2 TL Currypulver, englisch
1 Msp. Chilipulver
200 ml Sahne
1 Mango, gewürfelt
oder 1 Glas Ananasstücke, abgetropft
Kräutersalz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Möhren schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren dazugeben, 3 Minuten andünsten, mit Currypulver und Chilipulver bestreuen.
3 EL Wasser dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten sanft kochen lassen. Sahne zufügen und weitere 3 Minuten garen. Mangowürfel oder Ananasstücke am Ende der Garzeit unter die Möhren heben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 04/05)
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| Pekannusskuchen mit Pfirsichen |
Zutaten:
100 g Kokosöl
125 g Pekannusskerne
100 g brauner Zucker
225 g Mehl
100 g Haferflocken Großblatt
1/2 TL Zimtpulver
3 Eier
3-4 Pfirsiche
150 g Zucker
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
Zubereitung:
Für die Streusel Kokosöl schmelzen, währenddessen 75g der Pekannüsse klein hacken. Lauwarmes Kokosöl, gehackte Pekannüsse, braunen Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und Salz mischen. Springform (26x26cm) mit Backpapier auslegen, drei Viertel der Streuselmasse fest an den Boden drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C° 15 min. vorbacken. Während der Boden im Ofen backt, Pfirsichhaut kreuzweise einschneiden. Wasser aufkochen und Pfirsiche für 10 Sekunden hineingeben. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, danach lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Die abgezogenen Pfirsiche vom Kern lösen, halbieren und in Scheibchen schneiden. Den Kuchen herausholen und die Ofentemperatur auf 160 C° reduzieren.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nun Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker mit einem Schneebesen kurz aber gründlich verrühren. Nun die Speisestärke einrühren. Die fertige Creme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Pfirsichscheiben nun einzeln in die Creme fallen lassen.
Übrige Pekannusskerne grob hacken, mit den restlichen Streuseln mischen und auf der Käsecreme verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 60 min. backen. Den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten stehen lassen. Am besten den Kuchen vor dem Anschneiden über Nacht auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gemüsecurry |
Zutaten:
einige Broccoliröschen
2 rote Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
ca. 500 g Zucchini
1 Chilischote oder
1 Msp. Chilipulver
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Currypulver, englisch
1 Dose Kokosmilch
ca. 100 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Broccoli in Röschen teilen, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini waschen, halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken (evtl nur die Hälfte verwenden, sehr scharf). Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch in das Öl pressen und andünsten. Das Gemüse zugeben und kräftig anbraten, mit Currypulver und Chilischote oder –pulver würzen. Das Gemüse nach einigen Minuten mit der Kokosmilch ablöschen. Evtl. etwas Gemüsebrühe zufügen und 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
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| 8.30 - 13.30 |
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