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Rezepte
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| Scharfe Curry-Möhren |
Zutaten:
ca. 500 g Möhren
1 EL Butter
1-2 TL Currypulver, englisch
1 Msp. Chilipulver
200 ml Sahne
1 Mango, gewürfelt
oder 1 Glas Ananasstücke, abgetropft
Kräutersalz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Möhren schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren dazugeben, 3 Minuten andünsten, mit Currypulver und Chilipulver bestreuen.
3 EL Wasser dazugeben. Zugedeckt 5 Minuten sanft kochen lassen. Sahne zufügen und weitere 3 Minuten garen. Mangowürfel oder Ananasstücke am Ende der Garzeit unter die Möhren heben, mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 04/05)
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| Pekannusskuchen mit Pfirsichen |
Zutaten:
100 g Kokosöl
125 g Pekannusskerne
100 g brauner Zucker
225 g Mehl
100 g Haferflocken Großblatt
1/2 TL Zimtpulver
3 Eier
3-4 Pfirsiche
150 g Zucker
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
Zubereitung:
Für die Streusel Kokosöl schmelzen, währenddessen 75g der Pekannüsse klein hacken. Lauwarmes Kokosöl, gehackte Pekannüsse, braunen Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und Salz mischen. Springform (26x26cm) mit Backpapier auslegen, drei Viertel der Streuselmasse fest an den Boden drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C° 15 min. vorbacken. Während der Boden im Ofen backt, Pfirsichhaut kreuzweise einschneiden. Wasser aufkochen und Pfirsiche für 10 Sekunden hineingeben. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, danach lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Die abgezogenen Pfirsiche vom Kern lösen, halbieren und in Scheibchen schneiden. Den Kuchen herausholen und die Ofentemperatur auf 160 C° reduzieren.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nun Quark, Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker mit einem Schneebesen kurz aber gründlich verrühren. Nun die Speisestärke einrühren. Die fertige Creme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Pfirsichscheiben nun einzeln in die Creme fallen lassen.
Übrige Pekannusskerne grob hacken, mit den restlichen Streuseln mischen und auf der Käsecreme verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 60 min. backen. Den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten stehen lassen. Am besten den Kuchen vor dem Anschneiden über Nacht auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Gemüsecurry |
Zutaten:
einige Broccoliröschen
2 rote Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
ca. 500 g Zucchini
1 Chilischote oder
1 Msp. Chilipulver
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Currypulver, englisch
1 Dose Kokosmilch
ca. 100 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Broccoli in Röschen teilen, Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini waschen, halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken (evtl nur die Hälfte verwenden, sehr scharf). Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch in das Öl pressen und andünsten. Das Gemüse zugeben und kräftig anbraten, mit Currypulver und Chilischote oder –pulver würzen. Das Gemüse nach einigen Minuten mit der Kokosmilch ablöschen. Evtl. etwas Gemüsebrühe zufügen und 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Melonen-Joghurt-Törtchen |
Zutaten:
Für 4 Portionen
120 g Wassermelone
5 Blatt Gelatine
300 g Joghurt, natur
½ Stück Mark von Vanilleschote
60 g Rohrohrzucker
125 g Sahne
4 Stück Tortenböden Biskuit
grüne Pistazien
Zubereitung:
Die Melone pürieren und evtl. etwas zuckern. Ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit etwas Melonenpüree erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Das restliche Püree zugeben, vermengen und in 4 Tassen füllen. Für 2 Stunden kalt stellen, bis das Gelee fest ist.
In der Zwischenzeit die 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillemark, Joghurt und Puderzucker miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit etwas Joghurt bei kleiner Hitze schmelzen. Vorsichtig unter den restlichen Joghurt rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die Joghurtmasse in die Tassen auf das Melonengelee geben und ca. 4 - 6 Stunden stocken lassen.
Die Masse nun mit einem kleinen Messer vom Tassenrand lösen, die Tassen für ca. 3 - 5 Sekunden in heißes Wasser setzen und anschließend stürzen.
Die Joghurtmasse mit dem Melonengelee in die Mini Tortenböden setzen und mit gehackten grünen Pistazien ummanteln.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Nudelpfanne mit Sprossen |
Zutaten:
2-3 Eier
2 EL Milch
Meersalz
Pfeffer
300 g Spaghetti
1-2 Zucchini
ca. 200 g Möhren
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Schale Sprossen
Sojasauce
Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen und in einer Pfanne Rührei backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und kalt abschrecken. Zucchini und Möhren putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini- und Möhrenstreifen zugeben und einige Minuten braten. Die Sprossen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Spaghetti in die Pfanne zum Gemüse geben und unter Zugabe von Sojasauce mit anbraten. Zum Schluss die Sprossen und das Rührei unterheben und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Kichererbsenmus mit Spargel und Chorizo |
Zutaten:
Für den Kichererbsenmus:
200 g Kichererbsen
110 ml Olivenöl
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1-2 Messerspitzen Kurkuma
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Für die Spargel & Chorizo-Vinaigrette:
1 kg Weißer Spargel
Olivenöl zum Braten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Chorizo-Salami
3 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker
Olivenöl
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen die Kichererbsen noch einmal gründlich abspülen und ca. 2 Stunden leise köcheln. Mit den übrigen Zutaten mischen und fein pürieren.
Den Spargel schälen und die hölzernen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in schräge Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 8 Minuten braten.
Für die Vinaigrette die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides in reichlich Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten in Würfel, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beides kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette vermischen.
Den Spargel auf das Kichererbsenmus setzen und die Chorizo-Vinaigrette darüber geben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Schnelle Apfel-Tarte |
Zutaten:
4 Platten TK-Blätterteig
1 Ei
1 EL Sahne
4 Äpfel
4 EL Rohrohrzucker
10 g Puderzucker
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auftauen. Das Ei mit Sahne verquirlen, den Teig damit einpinseln. Teig (bis auf einen Rand von 2 cm) mehrmals einstechen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und jeden Apfel in 6 Ringe schneiden. Apfelringe auf den Teig legen, den Zucker drüberstreuen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
(Gas 3, Umluft 15-20 Min. bei 180 Grad). Mit Puderzucker bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Vanilleeis in der Zitrone mit Baiser |
Zutaten:
Für 6 Portionen:
3 Zitronen
6 Kugeln Vanilleeis
3 Eiweiße
1 MSP Salz
80-100 g Rohrohrzucker
Zubereitung:
Die Zitronen halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und in jede Hälfte eine Kugel Vanilleeis geben. Für ca. 4 Stunden tiefkühlen.
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker einrühren und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Zitronen in ein Muffinblech oder eine Auflaufform stellen. Das Baiser auf den Zitronen so verteilen, dass das Eis komplett vom Baiser umschlossen ist.
Die Zitronen entweder im auf 250°-300° C vorgeheizten Grill (mit Deckel) oder im Backofen ca. 3–5 Minuten gratinieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
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| 3. Oktober 2026 - Tag der Deutschen Einheit |
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