|
|
|
| |
Rezepte
|
|
|
| Tomatenbutter |
Zutaten:
30 g getrocknete Tomaten
2 Tomaten
250 g Butter
40 g Tomatenmark
frischer Thymian
frische Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Rezept für 4 Personen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die frischen Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die weiche Butter mit dem Tomatenmark, den Tomatenstückchen und den klein gehackten Kräutern mischen. Mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft abschmecken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Eichblattsalat mit Tarocco-Dressing |
Zutaten:
1 Bataviasalat
2-3 Tarocco Orangen
2 EL Zitronensaft
1 El Orangenkonfitüre
Kräutersalz, Pfeffer
4-5 EL Walnussöl
1 rote Zwiebel
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, trocknen und mundgerecht zupfen. Auf einer Salatplatte anrichten.
Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit der Orangenkonfitüre verrühren, salzen, pfeffern und das Öl zugeben. Orangenfilets und Zwiebeln auf dem Salat verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Gefüllte Tomaten |
Zutaten:
4 große, feste Tomaten
Für die Füllung
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Lauch, fein geschnitten
150 g Möhren/Karotten, klein gewürfelt
50 g Stauden-/Stangen- oder Knollensellerie, klein gewürfelt
1 EL Olivenöl extra vergine
200 ml Tomatensauce (z. B. von Bruno Fischer)
100 g Quinoa, gekocht (30 g Rohgewicht)
1 kleiner Bund Oregano, fein gehackt
Kräutermeersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Rosmarinzweig
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, das ausgelöste Fruchtfleisch für die Füllung beiseite stellen.
Für die Füllung Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie im Olivenöl andünsten. Die Tomatensauce beifügen und etwa 10 Minuten kochen - das Gemüse soll knackig bleiben. Den Quinoa und den Oregano dazugeben, würzen und auskühlen lassen. Das ausgelöste Tomatenfleisch unterheben.
Die Gemüse-Quinoa-Mischung in die Tomaten füllen, den Deckel auflegen. Die Tomaten in eine gebutterte Gratinform stellen, den Rosmarinzweig und die Knoblauchzehe dazulegen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad etwa 15 Minuten schmoren.
Tipp:
Schmeckt auch als kaltes Gericht köstlich: zum Beispiel auf einem Bohnensalat mit knusprigem Fladenbrot oder Vollkornbaguette.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Spitzkohl-Nuss-Spirelli |
Zutaten:
1 Spitzkohl
200 g Spirelli
100 g Haselnusskerne, fein gehackt
1 Zwiebel
1 TL Zitronenschale
40 g Butter
1 EL Rapsöl
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Spitzkohl putzen, vierteln und schräg in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Nudeln nach Packungs-anweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit 20 g Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Spitzkohl darin unter Rühren ca. 4-5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen. In einer 2. Pfanne die restliche Butter aufschäumen lassen und die Nusskerne kurz darin schwenken. Die Nudeln tropfnass unter den Kohl mischen. Die Nussbutter dazugeben. Alles gut vermischen und nochmals herzhaft abschmecken.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
|
|
|
| Auberginen-Päckchen |
Zutaten:
1-2 Auberginen
Meersalz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Peffer
1-2 TL Aceto Balsamico
1 EL Dill
1 Prise Zucker
100 g Feta
ca. 4 Cherrystrauchtomaten
1 Dose Cubetti
Zubereitung:
Auberginen waschen, putzen und längs in jeweils 8 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Endscheiben fein würfeln und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren und pfeffern. 2 EL Olivenöl erhitzen. Auberginenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Min. dünsten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen und mit Cubetti und Essig vermischen. Dill zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen. Auberginenscheiben jeweils mit restlichem Öl bepinseln, pfeffern und in einer Antihaftpfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Feta in Stücke scheiden. Je 2 Auberginenscheiben über Kreuz aufeinanderlegen. Je 1/2 Tomate und 1 Stück Feta in die Mitte darauf legen. Auberginenscheiben darüber klappen und mit einem Holzspießchen zustecken. Auberginenpäckchen auf einer Grillplatte von jeder Seite ca. 4 Min. grillen. Tomatensauce dazu servieren.
(Nach einer Idee aus „Für Sie“, Die besten Grill-Rezepte)
|
|
|
| Fruchtiger Krullsalat mit Walnüssen |
Zutaten:
1 Krull Salat
1 Zwiebel
1 Birne
1 EL Zitronensaft
50 g Walnusskerne
Saft von 1 Zitrone
1 EL Birnendicksaft
4 EL Walnussöl
Kräutersalz, Pfeffer
1 Prise Rohrohrzucker
Zubereitung:
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und große Blätter klein zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Birne schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne grob hacken. Saft von 1 Zitrone mit Birnendicksaft, Walnussöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verrühren. Alle Zutaten zufügen und gründlich vermischen.
(Originalrezept aus der Greenbag Küche)
|
|
|
| Spitzkohlauflauf |
Zutaten:
1/2 Glas Tomaten
1 Spitzkohl
175 g Ciabatta
1 Knoblauchzehe
1 TL weiche Butter
250 ml Milch
2 Eier
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss
30 g Gouda, gerieben
Zubereitung:
Tomaten abtropfen lassen und in Stück schneiden. Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in Spalten schneiden. Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen, eine Auflaufform damit ausreiben und die Form mit Butter fetten. Tomaten, Kohlspalten und Brotscheiben abwechselnd dachziegelartig in die Form schichten. Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss verquirlen. Über den Auflauf gießen und mit dem Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Wenn nötig, nach etwa der Hälfte der Garzeit die Auflaufform abdecken.
(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 09/06)
|
|
|
| Wildgulasch mit Gemüse |
Zutaten:
ca. 800 g Wildgulasch
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Meersalz
80 g Bratöl oder -fett
150 ml Rotwein
2 Zwiebeln
1 TL Senf
1 Liebstöckelzweig
2 Fleischtomaten
1 Lauchstange
2 mittlere Möhren
100 ml Sahne
Zubereitung:
Wildbret mit Pfeffer übermahlen und salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, die Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch das Fleisch mit Rotwein anfeuchten.
Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz andünsten. Senf unterrühren, die Fleischstücke mit heißem Wasser bedecken. Liebstöckel zugeben und bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren.
Inzwischen Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und die restliche Zwiebel putzen, schneiden. Die Hälfte des Lauchs und der Zwiebelringe in Salzwasser blanchieren(ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen.
Den übrigen Lauch, rohe Zwiebelringe, Spalten einer Tomate, Scheiben einer Möhre zum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckelzweig herausnehmen, Sahne unterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die restlichen Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln untermischen.
Tipp: Dazu Salzkartoffeln reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Öffnungszeiten: |
 |
| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
|
| |
| Aktuelles: |
|
| Greenbag in der Osterwoche |
|
Sehr geehrte Kundinnen,
sehr geehrte Kunden,
bitte beachten Sie, dass die Greenbag in der Oste... |
|
|
| Weiter lesen |
| |
| Zufallsrezept: |
|
| Bunter Reissalat mit Blattpetersilie |
|
| Reis in einen Topf geben, mit einem gestrichenen Teelöffel Salz würzen und mit 1/4 L Wasser bedeck... |
|
|
| Zum Rezept |
| |
|
