| Ketchup – selbst gemacht |
Zutaten:
200 g Zwiebeln
100 g Schalotten
40 g Knollensellerie
2 Stück Knoblauchzehen
1,5 kg Reife geschmackvolle Tomaten
200 ml Rotweinessig
100 à150 g Rohrohrzucker
200 g Tomatenmark
Frischer Ingwer, klein gehackt
Meersalz
Pfeffer
Paprikapulver
Currypulver
Piment
Nelke
Zimt
Zubereitung:
Rezept für 4 Personen. Zwiebeln, Schalotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen. Tomaten klein schneiden und mit Rotweinessig, Rohrohzucker und Tomatenmark zugeben. Mit den Gewürzen pikant abschmecken und alles eine Stunde köcheln lassen. Pürieren und in Gläser füllen. Der Ketchup hält sich im Kühlschrank einige Wochen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Die rote Zora |
Zutaten:
Orangensaft für die Eiswürfel
0,6 l Molke Orange
0,2 l Apfel-Kirsch-Saft
0,1 l Mineralwasser
6 EL Holundersaft
1-2 EL Zuckersirup
1 Apfel zum Garnieren
Zubereitung:
Orangensaft in eine Eiswürfelform füllen und durchfrieren lassen. Alle Zutaten in einen Shaker geben und gut schütteln oder mit einem Mixer verrühren. Mit Apfelspalten garnieren.
Cocktail-Tipps:
Alle Zutaten sollten immer gut gekühlt sein.
Crasheis können Sie ganz einfach herstellen, in dem Sie Eiswürfel in ein Geschirrtuch schlagen und mit einem Holzhammer zerkleinern.
Zuckersirup: Für den Zuckersirup 100 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und kalt stellen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Broccoli-Pasta |
Zutaten:
ca. 600 g Broccoli
30 g Mandelstifte
50 g Pecorino-Käse
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Milch
Meersalz
Pfeffer
2 TL Rosmarin
350 g Orecchiette-Nudeln
Zubereitung:
Broccoli putzen und in sehr feine Röschen schneiden. Den Stiel in kleine Stücke schneiden. Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Pecorino fein reiben. Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Mit Milch ablöschen, Broccoli, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Zugedeckt ca. 8-10 Minuten bei milder Hitze kochen. Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Broccolisauce, Pecorino, Mandeln und mit 100 ml Nudelwasser mischen. Sofort servieren.
(Aus:www.essen-und-trinken.de)
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| Porree und Möhren mit Oregano-Sahne |
Zutaten:
ca. 400 g Porree
ca. 400 g Möhren
½ EL Butter
1 EL Oregano, getr.
100 ml Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
evtl. 150 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Den Porree putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen, waschen, quer halbieren und längs vierteln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Porree und die Möhren darin bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten. Den Oregano darüber streuen, die Sahne hinzugießen, einmal aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Evtl. etwas Gemüsebrühe zugeben.
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