| Eisbergsalat mit Orangendressing |
Zutaten:
2 Orangen
2 EL milder Essig
Meersalz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
100 g Sprossen
½ Eisbergsalat
30 g Feldsalat
1 Staude Chicoree
1-2 EL Granatapfelkerne (von ¼ Granatapfel)
Zubereitung:
Die Orangen waschen und so schälen, dass auch die weiße Fruchthaut völlig entfernt wird. Die Orangen vierteln und quer in Scheiben schneiden.
Den in der Schüssel gesammelten Orangensaft mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl untermischen. Sauce abschmecken.
Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Eisbergsalat putzen und klein schneiden. Den Feldsalat putzen und als Pflänzchen unzerteilt lassen. Den Chicoree längs halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Den Chicoree längs achteln.
Den Salat waschen, trocken schleudern und mit der Salatsauce vermischen.
Den Salat auf 4 Tellern verteilen. Darauf die Orangenscheiben betten. Den Salat mit den Sprossen und den Granatapfelkernen dekorieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kartoffeln mit luxemburgischer Lauchsauce |
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
möglichst gleich groß
Meersalz
ca. 800 g Porree
300 ml Sahne
weißer Pfeffer
2 EL Weißweinessig
2 Tl Senf
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen,
waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Lauch mit der Sahne bei starker
Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 25 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Die Lauchsauce mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf würzig abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und zur Sauce reichen.
(Dazu schmecken Getreidebratlinge!)
(Aus: “Europa neu entdeckt“, Gräfe und Unzer)
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| Nudelpfanne mit Sprossen |
Zutaten:
2-3 Eier
2 EL Milch
Meersalz
Pfeffer
300 g Spaghetti
1-2 Zucchini
ca. 200 g Möhren
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 Schale Sprossen
Sojasauce
Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen und in einer Pfanne Rührei backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen und kalt abschrecken. Zucchini und Möhren putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucchini- und Möhrenstreifen zugeben und einige Minuten braten. Die Sprossen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Spaghetti in die Pfanne zum Gemüse geben und unter Zugabe von Sojasauce mit anbraten. Zum Schluss die Sprossen und das Rührei unterheben und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Käsesalat |
Zutaten:
200 g Tiroler Bergkäse
100 g Radieschen
1 Zwiebel, rot
1 Bund Schnittlauch
1-2 EL Senf
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Den Käse reiben und die Radieschen raspeln. Die Zwiebel in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Aus Senf, Essig und Öl ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen. Alle Zutaten und das Dressing locker miteinander vermengen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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