| Pastinaken-Tagliatelle mit Parmesan und Butter |
Zutaten:
ca. 800 g Pastinaken
50 g Butter
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Thymian, getr
400 g Tagliatelle
100 g Parmesan, gerieben
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Pastinaken schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Pastinaken, Knoblauch und Thymian zugeben und unter Rühren ca. 3-5 Min. garen, bis die Pastinaken weich sind. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest garen und mit etwas Nudelwasser unter das Gemüse mischen. Die restliche Butter und Parmesan unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Paprikakraut |
Zutaten:
2 Zwiebeln
Olivenöl
1 rote Paprika
400 g Sauerkraut
1-2 EL Tomatenmark
Paprikapulver
100 g Crème fraîche
Brühe zum Auffüllen
2-4 EL Lemon Balsamico
Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Paprika fein würfeln, dazugeben und kurz mitdünsten. Danach das Sauerkraut, Tomatenmark, Paprikapulver, Crème fraîche und ca. 100 ml Brühe hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen. Mit Lemon Balsamico und den Gewürzen abschmecken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Forelle in Apfelbutter |
Zutaten:
2 Forellen
Pfeffer
10 Blätter Salbei
8 Scheiben Speck
3 EL Mehl
1 Ei
3 EL Maismehl
2 EL Rapsöl
Für die Apfelbutter:
2 Schalotten
1 Apfel
100 g Butter
5 EL Cidre (Apfelwein)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Forellen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und pfeffern. Ebenso die Salbeiblätter waschen und trocknen. Die Forellen von beiden Seiten jeweils mit 2 Speckscheiben und 2 Salbeiblättern belegen und mit Zahnstochern feststecken. Mehl, Ei und Maismehl getrennt auf drei Teller geben. Forellen erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in Maismehl wenden. Forellen in Öl 10 Minuten beidseitig braten. Schalotten und Apfel klein schneiden und den restlichen Salbei hacken. Alles ca. 1 Minute in Butter braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Cidre unterrühren und kurz etwas einkochen lassen. Forelle mit Apfelbutter anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Möhrenpuffer mit Walnussquark |
Zutaten:
200 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 Ei
1 EL Haferflocken
Kräutersalz, Pfeffer
125 g Quark
1-2 EL Milch
1 EL Walnüsse, gehackt
1 EL Schnittlauch
Zitronensaft
4 EL Rapsöl
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe reiben. Die Raspeln in einer Schüssel geben, das Ei, Haferflocken, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Die Masse 10 Min. stehen lassen. In einer zweiten Schüssel Quark, Milch, gehackte Walnüsse und Schnittlauchröllchen mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Das Öl in eine große beschichtete Pfanne geben und darin bei mittlerer Hitze nach und nach kleine Puffer backen. Damit sie schön knusprig werden, brauchen die Puffer von jeder Seite ca. 4 Minuten. Zu den Puffern den Quark servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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