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Bananen-Apfel-Dessert
Zutaten:

30 g Rosinen
etwas Butter
30 g Weizenvollkornmehl
3 Eier
100 g Quark
100 g Joghurt
2 EL Honig
4 Bananen
1 Apfel
etwas Zitronensaft
60 g Haselnüsse
30 g Roggenmehl
2 EL Akazienhonig
30 g zerlassene Butter
etwas Zimt
etwas Rohrohrzucker

Zubereitung:

Rosinen 2-3 Min. in Butter anbraten.
Mit dem Weizenvollkornmehl, Eiern, Quark, Joghurt und dem Honig gut verrühren.

Bananen und Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Obst und Rosinen vorsichtig unter den Teig heben, in eine gefettete Auflaufform geben und bei 150 °C ca. 15 Min. vorbacken.

Haselnüsse fein hacken und mit dem Roggenmehl, dem Honig, der zerlassenen Butter und dem Zimt mit einer Gabel zu Streuseln vermischen. Über dem Auflauf verteilen und bei 180 °C in ca. 8-10 Min. fertig backen.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Balsamico Linsen und Glasierte Möhren
Zutaten:

Balsamico Linsen

100 g Beluga Linsen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL getrocknete, gehackte Tomaten
2 frische Tomaten
2-3 EL Aceto Balsamico
Meersalz
Pfeffer


Glasierte Möhren

2 Möhren
6 EL Olivenöl
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
20 g Rohrohrzucker
Meersalz
1 EL Balsamico bianco

Zubereitung:

Balsamico Linsen

Die Beluga Linsen zusammen mit einer geschälten, fein gewürfelten Schalotte und einer Knoblauchzehe in der Gemüsebrühe garen.
Die zweite Schalotte auch in feine Würfel schneiden und kurz in dem Olivenöl anschwitzen. Die Linsen und die gehackten, getrockneten Tomaten hinzugeben. Die beiden frischen Tomaten vierteln, entkernen und zu den Linsen geben.
Mit dem Aceto Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken


Glasierte Möhren

Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz andünsten. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zu den Möhren geben. Dann den Zucker (ca. 1 EL), Salz und Balsamico bianco dazugeben.

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Kartoffel-Blumenkohl-Muffins
Zutaten:

1 Blumenkohl
Salz
1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
150 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
100 ml Buttermilch
6 EL Rapsöl
2 Eier
Pfeffer
2 EL Petersilie Tiefkühl
weiche Butter für die Form

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und 4-5 Min. bei mittlerer Hitze in Salzwasser kochen. Dann abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen, auf der Küchenreibe fein reiben und gut ausdrücken. Mehl und Backpulver mischen. Buttermilch, Öl, Eier mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Kräftig mit Salz und leicht mit Pfeffer würzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Mehlmischung und Petersilie zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Eine Muffinform (12 Mulden) dünn mit weicher Butter ausstreichen. Den Kartoffelteig in die Mulden füllen. Jeweils 2-3 Blumenkohlröschen in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 40 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen, aus den Mulden lösen und auf einer Platte anrichten.

(Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde)

(essen & trinken, 04/06)

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Bananen-Muffins
Zutaten:

2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
300 g Bananen (2 Stück)
350 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Kakao
1 Pk. Backpulver
2 Eier
100 g Zucker
125 ml Öl
3 EL Milch
200 g Joghurt

Zubereitung:

Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und untermischen.
Mehl, 1 Prise Salz, Kakaopulver
und Backpulver mischen.
Eier, Zucker, Öl, Milch und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren, Bananenwürfel unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.

(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 01/07)

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