| Fisch mit Gemüse |
Zutaten:
600 g Fischfilet
400 g Möhren
400 g Kohlrabi
800 g Kartoffeln
200 ml Sojasahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sesamöl (alternativ Raps- oder Olivenöl)
2 TL mittelscharfer Senf
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Bund Dill
Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln zum Kochen bringen. Fisch waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in vier Portionen teilen. Möhren und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen hineingeben. Danach kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasahne mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließen unter das Gemüse mischen. Den Fisch auf das Gemüse legen und zugedeckt im Backofen bei ca. 180° C etwa 15 Minuten garen. Danach aus dem Backofen nehmen und mit Kartoffeln und gehacktem Dill servieren.
|
|
|
| Orangen-Safran-Fenchel mit Spaghetti |
Zutaten:
500 g Spaghetti (helle oder dunkle)
3 Stück Fenchelknollen
500 ml bioladen Orangensaft
1 l Wasser
2 g Safran
1 EL Brühe
1 Stück Zwiebel
3 Zehen Knoblauchzehen
0,5 Stück Rote Paprikaschote
Frischer Ingwer
5 EL Olivenöl
100 ml Sahne
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer und Chilipulver
Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen. Den Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Fenchelgrün abspülen und beiseite legen. Den Fenchel mit dem Saft, Wasser, Safran und Brühe in einem Topf aufsetzen, aufkochen und bei geringer Hitze garen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und den Ingwer putzen und kleinhacken. In einem Topf mit 5 EL Olivenöl langsam anschwitzen. Von dem Fenchelsud nun einen halben Liter dazugießen und mit Sahne und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, das klein gehackte Fenchelgrün darüber geben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Apfelkuchen mit Mandeln |
Zutaten:
200 g Butter
200 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale
4 Eier
300 g Weizenvollkornmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
Belag
1 kg Äpfel
3 EL Vollrohrzucker
1 TL Zimt
150 g Mandelblätter
Zubereitung:
Butter in einer Schüssel erst glatt und danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit Weinsteinbackpulver vermischte Weizenvollkornmehl unterrühren. Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und über die Äpfel streuen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kuchen auf der
2. Schiene von unten etwa 40 Min. backen. Den fertig gebackenen Kuchen mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
|
|
|
| Möhrenkuchen |
Zutaten:
4 Eier
150 g Rohrohrzucker
200 g Butter
350 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1/8 l Milch
1 Prise Salz
1 Prise Piment
1 Prise Muskat
1 Zitrone
250 g Möhren
200 g gemahlene Haselnüsse
Fett für die Form
Puderzucker
Zubereitung:
Die Eier mit Rohrohrzucker und Butter schaumig rühren. Das Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver mischen und mit der Eiermasse und Milch gut verrühren. Teig mit je einer Prise Salz, Piment und Muskat würzen. Die Zitrone unter fließend heißem Wasser abbürsten und die Schale über der Schüssel abreiben. Die Frucht auspressen. Die Möhren schälen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen. Samt den Haselnüssen in die Schüssel geben und alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform ( 30 cm Länge ) einfetten und mit dem Teig füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 °C backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.
(Nach: C.Adam, Möhren – die besten Rezepte und Einkauftips, Mosaik Verlag)
|
|
|
|
| |
|
