| Fruchtige Curry-Lauch-Pfanne mit Reis |
Zutaten:
200 g Basmatireis
1-2 Stangen Porree
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 El Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
2 EL Mango Chutney
Kräutersalz
Pfeffer
2 Nektarinen
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung garen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in heißem Öl kurz andünsten. Mit Curry bestäuben, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Schmand und Mangochutney unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nektarinen waschen, vom Stein lösen, in Spalten schneiden und dazugeben. Kurz erwärmen und zum Reis servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Kreolisches Bananensoufflé |
Zutaten:
½ l Milch
60 g Rohrohrzucker
4 Eier
6 Bananen
2 Orangen
1 EL Zucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 190° C vorheizen. Milch mit 75g Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe in die Milch geben und mit einem Mixer durchquirlen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazu geben. Die Orangen schälen, filetieren und mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Die Orangenmasse durch ein grobes Sieb streichen und zusammen mit den Bananen gut mit der Milch verrühren. Die Eiweiße steif schlagen mit 1 EL Zucker süßen und unter die Creme heben. Alles in eine Auflaufform füllen und ca. 35 Min. im Backofen goldgelb backen. Warm servieren.
Dazu passen Fruchtsaucen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Chinakohlsalat mit Erdnüssen |
Zutaten:
1 Glas Ananas
1 Zwiebel
1 Chinakohl
1 grüne Chilischote
4 Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
Saft einer Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer
2-3 TL Rohrohrzucker
50 g Erdnusskerne, geröstet, ohne Salz
Zubereitung:
Ananas abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl putzen, vierteln und vom Strunk befreien, dann in feine Streifen schneiden. Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten und abkühlen lassen. Zitronensaft, Chili und etwas Ananassaft dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Chinakohl, Zwiebel und Ananas mit der Marinade mischen und den Salat mit Erdnüssen bestreut servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Putenbrust mit Pilawreis |
Zutaten:
150 g gegrillte Putenbrust in Scheiben
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Basmati Reis
300 ml Gemüsebrühe
Meersalz und Pfeffer
Rohrohrzucker
1 kleine Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1/2 kleine Möhre
1 Orange
1 EL Orangenblütenhonig
1-2 EL Lemon-Balsamico
1-2 EL Leinöl
1 Schale Kresse
Dinkeltoast
Olivenöl
Zubereitung:
Schalotte und Knoblauch würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den gewaschenen Reis dazugeben und mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen, etwas salzen und pfeffern. Eine kleine Zwiebel mit zwei Nelken und einem Lorbeerblatt spicken und dazugeben. Alles einmal aufkochen. Dann den Topf mit einem Deckel verschließen und für ca. 25-35 Minuten im Backofen bei 175 °C garen. Die Zwiebeln entnehmen und den Reis auf ein Blech geben und auskühlen lassen. Die Möhre klein würfeln und die Orange filetieren. Mit dem Balsamico, dem Leinöl und der Kresse zu dem Reis geben und anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Rohrohrzucker abschmecken. Etwas Reismischung auf eine Scheibe Putenbrust geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Den Dinkeltoast kurz in Olivenöl angebraten. Jeweils ein Putenröllchen auf eine Toastscheibe legen und mit etwas Sourcream (Crème fraîche mit etwas Milch verrührt und mit Salz und Pfeffer abschmeckt) servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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