| Gebackene Bananen mit Ahornsirup |
Zutaten:
200 ml Prosecco/Weißwein
3 EL Weizenvollkornmehl
3 EL Speisestärke
1 Ei
20 g Rohrohrzucker
6 rote Bananen
Ahornsirup
Zubereitung:
Die Flüssigkeit mit gesiebtem Mehl und Stärke vermengen. Das Ei trennen. Nun das Eigelb zu der Masse hinzufügen und unterrühren. Das Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und anschließend unterheben. Die Bananen schälen und quer halbieren. Die Bananenhälften durch den Teig ziehen und bei 180 °C frittieren bis der Teig goldbraun ist. Nach Belieben Ahornsirup dazugeben.
(Für 4 Personen.)
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Eissalat mit Buttermilchdressing |
Zutaten:
1 Eissalat
1 rote Zwiebel
ca. 100 ml Buttermilch
2 EL Olivenöl
1/2 TL Kräutersalz
1 TL Salatgewürz
1 TL Kräutersenf
Zubereitung:
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Buttermilch mit Olivenöl und den angegebenen Gewürzen und Senf vermischen. Den vorbereiteten Salat mit den Zwiebeln mischen und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Zitronenrahmnudeln mit Kaiserschoten und Möhren |
Zutaten:
1 Zitrone
1 Tüte Kaiserschoten (150 g)
500 g Möhren
Meersalz
500 g Tagliatelle
30 g Butter
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Zucker
1 EL Gartenkräuter, TK
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und auspressen. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Kaiserschoten darin 1-2 Min. andünsten. Brühe und Sahne zugeben und 2 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Zucker, Zitronenschale und –saft abschmecken. (Evtl. mit in etwas Wasser aufgelöster Speisestärke binden.) Die Nudeln unterheben und mit Kräutern bestreut servieren.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Kohlrabi mit Zitronencreme |
Zutaten:
1 Kohlrabi
1 EL Petersilie, TK
ca. 100 ml Gemüsebrühe
4 EL Créme fraîche
1 EL Zitronensaft
etwas Zitronenschale
Meersalz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Kohlrabi putzen, schälen, erst in Scheiben schneiden und dann in Stifte. Brühe aufkochen lassen. Kohlrabi darin in 4-5 Min. garen. Herausheben und warm stellen. Créme fraîche in den Sud rühren, cremig einköcheln lassen. Vom Herd ziehen, Zitronenschale und Petersilie einrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Kohlrabi gießen.
(Aus: "Alles mit Sauce", GU Verlag)
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