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Rezepte
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| Asiatische Wirsingpfanne |
Zutaten:
200 g Tofu
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer, Haselnuss groß
1/2-1 rote Chilischote
1/2 Zitrone
1/4 TL Koriander
1/2 Wirsing
1 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Sesamöl
Kräutersalz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kokosmilch
1 TL Sesamöl
Zubereitung:
Tofu in 1/2 cm dicke Dreiecke schneiden. Mit Sojasauce bepinseln. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chilischote waschen entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronenschale, und -saft mit Koriander verrühren. Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden. Sesamöl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Wirsing darin bei starker Hitze 3 Min. braten. Zwiebel 2 Min. mitbraten. Gewürzmischung dazugeben, salzen und pfeffern. Gemüsebrühe und Sahne (Kokosmilch) dazugießen, zugedeckt 4 Min. sanft köcheln lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Sesamöl auspinseln. Tofu darin von jeder Seite in 2. Min. goldgelb braten. Mit dem Gemüse servieren.
(Das große Low Fat Buch, GU Verlag)
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| Feigen Confitüre |
Zutaten:
200 g getrocknete Feigen
200 ml Orangensaft
1 MSP Zimt
1 MSP Ingwer
1-2 TL Himbeeressig
4 frische Feigen
Zubereitung:
Rezept für 4 Personen. Die getrockneten Feigen mit Orangensaft, Zimt, Ingwer und dem Himbeeressig weich kochen. Pürieren und erkalten lassen. Die frischen Feigen in Scheiben schneiden und mit dem Feigenkompott abwechselnd schichten. Reichen Sie dazu verschiedene Käsesorten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Pfirsich-Lassi |
Zutaten:
Pfirsichpüree:
2 Pfirsiche
2 EL Zitronensaft
1-2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zucker
1 Msp. Kurkuma
Lassi:
4 Stiele Zitronenmelisse
300 g Joghurt
1 EL Zucker
100 ml Minerealwasser
1 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung:
Pfirsichpüree:
Pfirsiche an der Rundung kreuzweise ritzen und in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren,
abschrecken, häuten und entsteinen. Pfirsiche mit Zitronensaft, -schale, Zucker
und Kurkuma mit dem Schneidstab fein pürieren, kalt stellen.
Lassi:
Melisseblätter abzupfen und mit Joghurt, Zucker, Mineralwasser und Cayennepfeffer
fein pürieren. Pfirsichpüree in Gläser verteilen und mit Lassi auffüllen.
(Aus:essen & trinken, Juli 2006)
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| Putencevapcici |
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
etwas glatte Petersilie
1 Schalotte
300 g Putenhack
1 Ei
etwas Paprikapulver, edelsüß und scharf
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung:
Knoblauch, Petersilie und Schalotte fein hacken. Das Putenhack mit Knoblauch, Petersilie, Schalotte und Ei vermengen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 10 gleich große Rollen aus der Hackmasse formen und auf Spieße stecken und grillen. Oder mit etwas Öl in einer Pfanne braten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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