| Gurken-Reis-Suppe |
Zutaten:
Zutaten für 1 Person:
300 g Schlangengurken
1 EL Naturreis
2 TL Butter
150 ml Wasser
½ TL Kräutersalz
1 EL Sahne
1 TL Zitronensaft
1-2 TL Sojasauce
je 1 Prise Currypulver und Zitronenpfeffer (Fertigmischung)
2 TL Dill, frisch gehackt
Zubereitung:
Die Gurke waschen und grob würfeln. Den Reis grob mahlen.
Die Butter in einem kleinem Topf zerlaufen lassen, den Reisschrot darin unter Rühren bei schwacher Hitze knapp 1 Minute anbraten. Das Wasser dazugießen. Die Gurkenwürfel und das Kräutersalz hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unter die Suppe mischen. Mit dem Zitronensaft, der Sojasauce, dem Currypulver und dem Zitronenpfeffer abschmecken. Den Dill darüber streuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Ukrainische Wareniki |
Zutaten:
3 Eier
500 g Mehl
200 ml Milch
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Möhrenraspel
1-2 Stangen Frühlingslauch
50 g Softaprikosen
200 g Hüttenkäse
ca. 16 Cherrytomaten
1-2 Becher Schmand oder Crème fraîche
1 Schalotte
3 Scheiben Toast
Meersalz
Pfeffer
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Teig: Zwei Eier mit der Milch und etwas Salz mischen. Das Mehl einsieben und daraus einen glatten Teig erstellen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Evtl. noch etwas Mehl hinzufügen. Füllung: Die rote Zwiebel in Würfel und den Lauch in Ringe schneiden, zusammen in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen und abkühlen lassen. Die Aprikosen klein schneiden. Der Hüttenkäse wird in einem Handtuch ausgepresst. Alle Zutaten zusammen mit dem restlichen Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken. Jetzt den Teig ausrollen, überschüssiges Mehl abfegen und mit Wasser einpinseln, damit der Teig nachher besser klebt. Kreisrunde Teigplatten ausstechen und auf eine Hälfte etwas Füllung geben. Danach zusammengeklappen, festdrücken und für ca. 10 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser garen. Dazu passt ein Dip aus Schmand, Cherrytomaten und Toast-Croutons.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Spargelpfanne |
Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Spargel
1 Birne
100 g Käse (Blaue Kornblume)
2-3 EL Rucolapesto
Rucola
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Danach den Spargel zugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Birnenspalten hinzugeben und fertig garen. Den Käse und das Pesto zugeben und den Käse leicht anschmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola garniert servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Fenchelpasta |
Zutaten:
500 g Farfalle
ca. 500 g Fenchel
2 Schalotten
4 Tomaten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Fenchel in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen, blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Knoblauchzehen dazupressen. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten. Tomaten vorsichtig unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln anrichten.
Lecker zu Fisch.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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