| Frische Tomatensuppe mit Quarknocken |
Zutaten:
2 EL weiche Butter
3 Eigelbe
45 g Semmelbrösel
135 g Quark
Basilikum TK
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
ca. 750 g Tomaten
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Rohrohrzucker
1 TL getr. Salbei
1 ungeschälte Knoblauchzehe
2 gehäufte EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose Cubetti
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren, dann die Eigelbe nacheinander zugeben.
Semmelbrösel, Quark und Basilikum zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Masse ungefähr 45 Min. ruhen lassen. Die Tomaten vierteln.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen,
zuerst Zucker, dann Salbei, Zwiebeln und die ungeschälte, angeklopfte
Knoblauchzehe sowie das Tomatenmark zugeben und etwa 10 Min. langsam schmoren.
Die frischen Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles etwa 25 Min. sanft kochen lassen.
Etwa 5 Min. vor Schluss die Cubetti zugeben.
Die fertige Suppe durch ein Sieb gießen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von der Quarkmasse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen
(Teelöffel nach jeder Nocke in kaltes Wasser tauchen) und diese in leicht
gesalzenem Wasser etwa 10 Min. gar ziehen. Die Suppe noch einmal erhitzen –
nicht Kochen, in tiefe Teller verteilen und mit den Quarknocken garnieren.
(Aus: „Unser Kochbuch“, Mosaik Verlag)
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| Rote Möhren-Crepes |
Zutaten:
Zutaten:
100 ml Gemüsebrühe
30 g Bulgur
1 Orange
ca. 350 g Rote Bete
ca. 150 g Möhren
20 g Butter
40 g Gorgonzola
75 g saure Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
Für den Crepeteig
1/8 l Milch
50 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Zubereitung:
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. 10 min zugedeckt ausquellen lassen.
Die Orange heiß waschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einem Messer in Streifen abschälen, zum Bulgur geben. Die Orange auspressen, Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen. Die Rote Bete schälen und waschen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem flachen Topf erhitzen. Rote Bete und Möhren darin anbraten. Orangensaft zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca.10 min. köcheln lassen. Den Gorgonzola und die saure Sahne (mit dem Schneidestab des Handrührgerätes) pürieren. Mit dem Bulgur unter das Gemüse rühren. Aus dem Crepeteig dünne Pfannkuchen backen und füllen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Gemüse-Smoothie |
Zutaten:
200 g Staudensellerie
150 g Joghurt
250 ml Tomatensaft
Meersalz
Rohrohrzucker
100 g Eiswürfel
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Staudensellerie putzen, mit Joghurt, Tomatensaft und je 1 Prise Salz und Zucker im Mixer pürieren. 100 g Eiswürfel zugeben und mitpürieren. Mit je 1 Stange Staudensellerie in ein Glas geben und mit etwas Cayennepfeffer bestreuen.
(Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Bataviasalat mit Erdbeeren |
Zutaten:
1 Bataviasalat
250 g Erdbeeren
125 g Joghurt
1-2 EL Rohrrohrzucker
1 EL Zitronensaft
3-4 EL Wasser
1 EL Dill, TK
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und 3-4 EL Wasser verrühren. Dill zufügen. Sauce über den Salat geben und mit frisch gem. Pfeffer bestreuen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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