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Putenspieß auf Kräutersalat
Zutaten:

ca. 300 g Putenschnitzel
1 Zucchini
Meersalz
Pfeffer
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Öl
verschiedene Salate (z.B. Feldsalat, Lollo Bionda)
Kräuter nach Lust und Laune
Kresse
Schlangengurke
Rettich

Zubereitung:

Rezept für 4 Personen. Putenbrustfilet im Kühlschrank auftauen lassen. Abspülen, abtupfen, in kleinere Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini längs in feine Scheiben schneiden und salzen. Jeweils ein Fleischstückchen in eine Zucchinischeibe einwickeln und aufspießen. Falls vor-handen auf einen Rosmarinzweig, der von seinen Nadeln befreit ist. Mit etwas Knoblauch und Öl in einer Pfanne bei geringer Temperatur langsam braten. Warm auf dem Salat servieren. Salate und Kräuter waschen und putzen. Gurke und Rettich mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, alles locker mischen. Eine Vinaigrette darüber, fertig!

(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)

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Gurken-Orangen Salat mit Joghurt-Dressing
Zutaten:

1 Schlangengurke
2 Orangen
1 Zwiebel
30 g Pinienkerne
15 schwarze Oliven
150 g Joghurt
Kräutersalz, Pfeffer
Rohrohrzucker
Saft von ½ Zitrone
1 TL Dill, TK

Zubereitung:

Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit Oliven und Pinienkernen vermischen.

Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker (nach Geschmack auch mit 1-2 TL Aprikosen- oder Orangenkonfitüre) und Dill pikant abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.

(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)

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Joghurt Pousse-Cafè
Zutaten:

1 Banane
150 g Joghurt
2 Orangen (ca. 100 ml Saft)
Bourbon-Vanillezucker
50 ml Sanddornsaft, gesüßt
Kakaopulver
Schokoraspel

Zubereitung:

Die Banane schälen, mit dem Joghurt pürieren. Orangen auspressen und Saft hinzugeben. Mit dem Vanillezucker abschmecken. Den Joghurtdrink in zwei große Gläser geben. Den Sanddornsaft vorsichtig darüber gießen und nicht verrühren. Dick mit Kakao bestäuben und mit Schokoladenraspeln bestreut servieren.

Macht munter und gibt Energie.

(Energy Drinks, GU Verlag)

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Bataviasalat mit Zitronendressing
Zutaten:

1 Bataviasalat
2 EL geriebene Zitronenschale
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Honig, erhitzt
125 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL getr. Oregano
2 EL gehackte Nüsse od. Pinienkerne (geröstet)

Zubereitung:

Den Bataviasalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Knoblauchzehe fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einem Dressing verarbeiten. Den Salat mit den gerösteten Nuss- oder Pinienkernen bestreuen.

(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)

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