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Rezepte
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| Pikante Gurken-Biskuitrolle |
Zutaten:
4 Eier
20 g Rohrohrzucker
Meersalz
50 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 EL Dill, TK
1 Schlangengurke
Semmelbrösel
200 g Frischkäse
250 g Magerquark
1 TL Sahnemeerrettich
2 TL scharfer Senf
Zubereitung:
Eier mit Zucker und 1 TL Salz mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 7-8 Min. cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. 2 EL Dill unterheben. Ein Backblech (40x35 cm) mit Wasser anfeuchten, mit Backpapier auslegen. Dann den Teig dünn darauf streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf der 2. Schiene von unten 6-8 Min. backen. Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. In Scheiben hobeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Ein Geschirrtuch dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Biskuitboden mit dem Papier nach oben auf das Tuch stürzen. Papier mit etwas Wasser einstreichen und vorsichtig abziehen.
Frischkäse, Quark und Sahnemeerrettich mit Senf und etwas Salz glatt rühren. 2 EL Dill unterheben. Frischkäsemischung auf den Teig streichen und mit Gurken belegen. Teig mit Hilfe des Tuchs aufrollen und 1 Std. kalt stellen. In Scheiben geschnitten servieren
(Aus:essen & trinken, „Für jeden Tag“, 04/07)
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| Feldsalat mit Kaki |
Zutaten:
220 g Feldsalat
1 Kaki
50 g Möhrengouda
1 kleine Zwiebel
1 Zitrone
1 EL Aprikosenkonfitüre
Meersalz
Pfeffer
3-4 EL Rapsöl
Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Kaki waschen, vierteln und in mundgerechte Spalten schneiden. Gouda würfeln. Beides auf den Salat verteilen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Aus Zitronensaft, etwas Wasser, Konfitüre, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren. Zwiebelwürfel unterrühren und über den Salat geben.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Möhren mit Ananas |
Zutaten:
1 kleiner Endiviensalat oder anderer Salat
250 g frische Ananas
Saft von 1 Blutorange
500 g Möhren
Für die erste Sauce:
½ Eigelb
6 EL Sonnenblumenöl
3 TL Zitronensaft
1 MSP Salz
1 TL Birnendicksaft
2 EL frische Kräuter (Petersilie, wenn möglich auch etwas Estragon, Zitronenmelisse)
Für die zweite Sauce:
1 TL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
3 EL naturreiner Quittensaft
2 EL Öl
Zubereitung:
Für die erste Sauce das Eigelb glattrühren, tropfenweise das Öl unterrühren, dann einige Tropfen Zitronensaft zufügen. Wieder etwas Öl und dann Zitronensaft zufügen. Dabei ständig rühren, bis der Zitronensaft und das Öl aufgebraucht und eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise mit dem Salz und Birnendicksaft würzen.
Die Kräuter waschen, trocken schleudern, sehr fein hacken und unter die Mayonnaise rühren.
Für die zweite Sauce den Ahornsirup, Zitronensaft, Quittensaft und das Öl miteinander verrühren.
Vom Endiviensalat das Wurzelende abschneiden. Die Staude in Blätter zerlegen, dabei welke Blätter entfernen, waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Den Endiviensalat in dünne Streifen schneiden und mit der Kräutermayonnaise mischen.
Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und die holzige Mitte ausstechen. Die Ananasscheiben würfeln und mit dem Orangensaft beträufeln.
Die Möhren unter fließendem Wasser bürsten und grob reiben. Den Endiviensalat auf einer Platte ausbreiten. Die Möhren in die Mitte geben und die Ananaswürfel als Kranz darum herumlegen. Die Zitronensauce darüber gießen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Tomaten-Eintopf mit Reispuffern |
Zutaten:
Für den Eintopf:
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
3 Dosen Cubetti Tomatenstückchen von bioladen
50 g Möhren
100 g Blumenkohl
100 g Brokkoli
100 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian und Rosmarin
3 EL Balsamico-Essig
1-2 TL Rohrohrzucker
Salz und Pfeffer
Für die Reispuffer:
150 g Basmati Reis
400 ml Wasser
etwas Meersalz
1 kleine Schalotte
1 Ei
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch..)
Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch putzen, fein würfeln und anschwitzen. Die Tomatenstückchen hinzufügen. Die Möhren fein würfeln und mit dem Brokkoli und Blumenkohl in den Eintopf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Rosmarin, Thymian, Essig, Rohrohrzucker, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht kochen lassen. Den Thymian- und Rosmarinzweig wieder entfernen.
Den Reis mit dem Wasser und etwas Salz solange kochen, bis das Wasser ganz eingekocht ist. Anschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Schalotte fein würfeln. Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und unter den Reis heben. Das Eigelb und die gehackten Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 cm dicke Plätzchen formen. Die Plätzchen in etwas Öl goldbraun braten.
Den Eintopf mit den Reispuffern anbieten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Aktuelles: |
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| 3. Oktober 2026 - Tag der Deutschen Einheit |
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Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
wir haben am Samstag, den 3. Oktober 2026, auf Grund des Feiertags... |
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