| Bananen-Muffins |
Zutaten:
2 EL Zitronensaft
2 EL Honig
300 g Bananen (2 Stück)
350 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Kakao
1 Pk. Backpulver
2 Eier
100 g Zucker
125 ml Öl
3 EL Milch
200 g Joghurt
Zubereitung:
Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und untermischen.
Mehl, 1 Prise Salz, Kakaopulver
und Backpulver mischen.
Eier, Zucker, Öl, Milch und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren, Bananenwürfel unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 01/07)
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| Bratapfel mit Vanillesauce |
Zutaten:
3-4 Äpfel
100 g Marzipanrohmasse
20 g Haselnüsse, grob gehackt
20 g Rosinen
30 g Butter
1 Päckchen Vanillesauce
½ l Milch
Zubereitung:
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Marzipanrohmasse in Stücke schneiden und mit den Haselnüssen und Rosinen vermengen. Alles in die Äpfel füllen. Die gefüllten Äpfel in eine Auflaufform stellen, mit Butterflöckchen besetzen und im Backofen bei 180° C 20-25 Minuten backen. Vanillesoße nach Anleitung zubereiten und dazu reichen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Käse-Rettich-Salat |
Zutaten:
200 g Bergkäse
1 Bierrettich
1 rote Zwiebel
3-4 Zwetschgen
3-4 EL Apfelessig
1 EL süßer Senf
5-6 EL Rapsöl
2 EL Wasser
Kräutersalz
Pfeffer
1/2 Schale Kresse
Zubereitung:
Käse in Streifen schneiden. Rettich waschen und fein hobeln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Zwetschgen entkernen und in feine Streifen schneiden. Apfelessig, Senf, Öl und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Mit Kresse bestreut servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten)
(nach einer Idee aus: essen & trinken, „Für jeden Tag“, 06/06)
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| Zucchini-Tortilla |
Zutaten:
400 g Kartoffeln
Meersalz
ca. 700 g Zucchini
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Eier
400 ml Milch
Kräutersalz
Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen.
Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hacken.
Die Eier mit der Milch, etwas Salz, Pfeffer und einem halben TL scharfem Paprikapulver verquirlen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kartoffeln dazugeben und mitbraten.
Die Hälfte der Eimasse darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Min. stocken lassen.
Kurz ruhen lassen, aus der Pfanne stürzen.
Mit der 2. Hälfte der Zutaten genauso verfahren.
(Aus:essen & trinken für jeden Tag)
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