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Rezepte
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| Apfelkuchen mit Rahmguss |
Zutaten:
Zutaten Mürbeteig Grundrezept:
250 g Dinkel - fein gemahlen
1 Prise Meersalz
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
150 g Butterwürfel (gekühlt)
½ St. Ei (kann auch weggelassen werden)
50 g Honig
Margarine zum Ausfetten des Kuchenblechs
Zutaten Apfelkuchen mit Rahmguss:
1 kg Äpfel - geschält, Kerngehäuse entfernt und geachtelt
1 ½ EL Butter
Saft von einer Zitrone
500 g Sahne
75 g Weizenstärke
65 g Honig
abgeriebene Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone
5 Eier
1 ½ EL Aprikosenmarmelade (Aprikosenmark) - mit etwas heißem Wasser sämig püriert.
Zubereitung:
Mürbeteig Grundrezept:
Dinkel, Salz und Zitronenschale gut vermischen. Mehlgemisch mit Butter, Ei und Honig gut verkneten (Handmixer/Knethaken). Danach den Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Kuchenblech mit Margarine ausfetten. Teig darauf auswellen. Mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Vor dem Belegen mit Obst immer bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken.
Apfelkuchen mit Rahmguss:
Äpfel in Butter, Zitronensaft und ½ Tasse Wasser halb-weich andünsten.
Die restlichen Zutaten mit dem Pürierstab vermischen.
Die Äpfel abgießen und auf dem Kuchenboden (siehe Mürbeteig Grundrezept) verteilen. Den Rahmguß darüber gießen. Bei 175 Grad 40 Minuten und nochmals bei 150 Grad 30 Minuten backen. Am Schluß die Aprikosenmarmelade erwärmen und dünn auf den Kuchen pinseln.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Melonensüppchen |
Zutaten:
1 Stück Wasser- oder Honigmelone
Vanillepulver
Zitronenschale
Rohrohrzucker
Naturjoghurt
Zubereitung:
Die Wasser- oder Honigmelone halbieren. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden und pürieren. Mit dem Vanillepulver und der Zitronenschale abschmecken. Nach Geschmack Rohrohrzucker und Naturjoghurt zufügen und kalt servieren.
DEKO-TIPP: Melonenkugeln auf einen Spieß stecken und zur Suppe geben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Cremiges Risotto mit Wirsing und Trauben |
Zutaten:
Für 4 Personen:
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
250 g Risottoreis
170 ml Airen, Weißwein
800 ml Gemüsefond, heiß
40 g Butter
40 g Kolumbus, gerieben
1/4 bis 1/2 Kopf Wirsing (je nach Größe)
1 Schalotte
1 Handvoll Trauben
50 g Pinienkerne
Zubereitung:
Eine Schalotte würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehen hacken und kurz mit durchziehen. Den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und diesen einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne goldbraun anrösten. Nach und nach den heißen Gemüsefond dazugeben. Immer wieder einkochen lassen und ständig rühren. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Butter und den Gouda unterrühren. Den Wirsing und die zweite Schalotte in feine Streifen schneiden. Die Schalotte in etwas Olivenöl anbraten, den Wirsing dazugeben und in der Pfanne fertig garen. Die Weintrauben halbieren, dazugeben und kurz erhitzen. Den Wirsing auf das Risotto geben, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen – fertig.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Tofu-Curry |
Zutaten:
2-3 Portionen
300 g Tofu
etwas Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
400 g Spinat, tiefgekühlt
200 ml Kokosmilch
1/2 TL Curry
1 EL Sesam
etwas Chilipulver
etwas Salz, Pfeffer
Saft und Schale von einer halben Limette
1/2 TL Curry
Zubereitung:
Den Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam weiter braten, danach die in feine Streifen geschnittene Möhre dazugeben und kurz für 1 – 2 Minuten mitdünsten.
Dann den Spinat, die Kokosmilch, Curry, Sesam und Chilipulver unterheben und mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Dazu Basmatireis servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Kartoffelkuchen |
Zutaten:
700 g Kartoffeln
300 g Schmand
4 Eier
1 EL Italienische Kräutermischung, getrocknet
2 TL Paprika, edelsüß
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
200 g *Porree
250 g Tomaten
Optional: ca. 75g würziger Käse, grob geraspelt
Zubereitung:
Am Vortag die Kartoffeln mit Schale garen, pellen und auskühlen lassen.
Schmand und Eier mit den italienischen Kräutern und Paprika verrühren, kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln grob raspeln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Kartoffeln, Porree und Tomaten zur Schmand-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Locker in einer ofenfesten Form (ca. 30cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen.
Variante: Zusätzlich noch den geraspelten Käse unter die Schmand-Mischung heben.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Feta Crostini mit Schinken und Pfirsichen |
Zutaten:
Für 4 Portionen
1 Baguette
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
150 g Griechischer Feta
100 g Frischkäse
2 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer
1-2 (je nach Größe) Pfirsiche
100 g Schinken, luftgetrocknet
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Baguette in Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und im vorgeheiztem Backofen ca. 6 Minuten knusprig backen.
Knoblauch schälen und hacken. Feta mit Frischkäse, Knoblauch und 2 Esslöffeln Olivenöl zu einer Creme pürieren. Thymian waschen, Blättchen vom Stiel zupfen und zur Creme geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfirsiche in sehr dünne Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren.
Abgekühlte Baguettescheiben mit Fetacreme bestreichen, dann mit Pfirsichscheiben und Schinken belegen. Nach Belieben mit Thymian garnieren und servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Ofenreis mit fruchtigen Orangen |
Zutaten:
Portionen: Für 4 Personen
Für die Auflaufform:
70 g Cashewkerne
2 Dosen Cubetti
4-6 Knoblauchzehen (geschält und grob gehackt)
Zimt (nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
150 g Parboiled Reis
für die Orangen-Vinaigrette:
200 ml kochendes Wasser
3 Orangen
2 EL Balsamico Bianco
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zucker
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Cubetti, Knoblauchzehen und Zimt in eine Auflaufform geben.*Olivenöl darüber träufeln sowie Parboiled Reis hinzugeben.
Kochendes Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und durchrühren. Die Auflaufform gut verschließen (mit Alufolie oder in einen gut schließenden, ofenfesten Topf mit Deckel geben) und für 32 – 35 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen und noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Früchte würfeln, den Saft dabei auffangen. Balsamico Bianco, Zucker (nach Geschmack), Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, den aufgefangenen Fruchtsaft und die Orangenstücke zugeben. Petersilie hacken und unterheben.
Die Orangen-Vinaigrette und die gerösteten Cashewkerne über den fertigen Reis geben und servieren.
Empfehlung: Traubensaft-Schorle zum Gericht servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Penne mit Gemüsesauce |
Zutaten:
1/2 Blumenkohl
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
Meersalz
etwas Rohrohrzucker
Pfeffer
Muskatnuss
200 g Penne
Zubereitung:
Schnelle und leichte Küche!
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabi zugeben, mit Salz und Zucker würzen. Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. garen. Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren. Den Frischkäse mit der restlichen Gemüsebrühe verrühren und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen, mit der Sauce vermischen und sofort servieren.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
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| Freitag: |
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| Samstag: |
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| 3. Oktober 2026 - Tag der Deutschen Einheit |
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