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Rezepte
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| Scharfes Kürbis-Paprika-Gemüse mit Reis |
Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
1-2 rote Paprika Ramiro
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Basmatireis
Meersalz
2-3 EL Olivenöl
1 gr. Glas Tomaten
1 TL getr. Peperoni (fein gehackt)
1 TL Oregano
1 TL getr. Thymian
50 g ger. Parmesan
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, mit dem Löffel entkernen und den faserigen Teil entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und dann würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, zuerst die Kürbiswürfel anbraten, dann nach 2 Minuten die Paprikawürfel, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Beides ca. 5 Minuten andünsten, dann die Tomaten im Glas mit einem langen Messer grob zerschneiden und zum Kürbis-Paprika-Gemüse geben. Peperoni und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten garen lassen, mit Oregano, Thymian und Meersalz abschmecken. Den gegarten Reis und den geriebenen Parmesankäse unterheben, nochmals abschmecken und sofort servieren.
Leckere Hauptmahlzeit.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
(Originalrezept aus der Greenbag Küche)
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| Fenchelpasta |
Zutaten:
500 g Farfalle
ca. 500 g Fenchel
2 Schalotten
4 Tomaten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Fenchel in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen, blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Knoblauchzehen dazupressen. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten. Tomaten vorsichtig unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln anrichten.
Lecker zu Fisch.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Schwarzwurzelschaumsuppe |
Zutaten:
ca. 500 g Schwarzwurzeln
2 Kartoffeln
1 EL Weizenmehl
1/2 Gemüsezwiebel
2 EL Essig
1 EL Sonnenblumenöl
1 l Gemüsebrühe
125 ml Sahne, geschlagen
1 EL Petersilie, TK
Zubereitung:
Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen und schälen. In grobe Stücke schneiden und in mit 1 EL Mehl und 2 EL Essig vermischtes kaltes Wasser legen. Zwiebel fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln abgießen, kurz abspülen und zugeben, Mit der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 30 Min. kochen. Suppe pürieren und durch ein feines Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut aufkochen und 125 ml Sahne unterrühren. In tiefe Teller geben und mit
Petersilie bestreuen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Rosenkohlsuppe |
Zutaten:
ca. 500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
250 g geräucherten Tofu
50 g Butter
1 l Gemüsebrühe
2-3 EL Crème fraîche
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffel ebenfalls schälen, waschen und würfeln. Den Tofu würfeln. Die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig anschwitzen und dann die Kartoffelwürfel dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und das Ganze einige Minuten kochen. Den Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Min. kochen. Tofu in einer Pfanne mit etwas Butter braun braten. Crème fraîche unter die Suppe rühren und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe mit dem Tofu servieren.
(Statt Räuchertofu kann man auch Speck nehmen.)
(Aus: „Gemüse“ Alfresissimo, Moewig Verlag)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag - Freitag: |
| 8.30 - 18.30 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Aktuelles: |
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| Im Angebot vom 01.05. bis zum 31.05.12 |
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Im Angebot vom 01.05. bis zum 31.05.12:
Sauvignon, weiß. Von der Bodegas Latúe, Coop San Isidro... |
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