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Rühreibrot mit Avocado
Zutaten:

3 Eier
4 EL Milch
Meersalz, Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
1 Avocado
1 TL Zitronensaft
1 EL Butter
2 große Scheiben Landbrot
(evtl. 100 g Garnelen TK)

Zubereitung:

Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen verquirlen. Avocado schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Kräuter-Eimasse langsam darin stocken lassen, dabei die Masse nach und nach mit einem Pfannenwender an den Rand schieben. Sobald die gesamte Eimasse gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Rührei mit Avocado auf 2 große Scheiben Landbrot geben und sofort servieren.
Tipp: Wer mag kann noch 100 g Garnelen TK aufgetaut und gegart dazu servieren.

(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 03/08)

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Blumenkohl in Mandelsauce
Zutaten:

1 Blumenkohl
Meersalz
50 g Mandeln, gem.
50 g Emmentaler
Kräutersalz
1 Ei
150 g Sahne



Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und dickere Stengel am Ende kreuzweise einschneiden. Das Gemüse in wenig gesalzenem Wasser etwa 10 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auffangen. Den Käse fein reiben und mit den Mandeln, dem Kräutersalz, Ei, Sahne und etwas Kochflüssigkeit verquirlen. Die Mischung in den Topf gießen, unter Rühren mit einem Schneebesen einige Male aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Den Kohl auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
(Zubereitung ca. 25 Minuten.)

(Aus:Autorengemeinschaft: Das große GU Vollwertkochbuch Nr. 2, GU)


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Petersilienbutter
Zutaten:

125g Butter
1Schalotte
1Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer, schwarz



Zubereitung:

Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Petersilie waschen, trocken tupfen und von den Stielen befreien, die Schalotte abziehen und beides mit dem Pürierstab zerkleinern, mit dem Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
Anschließend langsam unter die Butter rühren. Die Masse etwas abkühlen lassen,
eine Rolle formen, in Folie wickeln und kalt stellen.Von der hart gewordenen Butter 1 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.

(Lecker zu Gegrilltem.)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)

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Indische Chinakohl-Pfanne
Zutaten:

5 EL Butter
2 Lorbeerblätter
1 Prise Kümmel
1 Prise Kurkuma
½ Chilischote
½ TL Curry
Kräutersalz
1 TL Honig
ca. 150 g Möhren
125 ml Gemüsebrühe
1 Chinakohl
1 Prise Kardamom
1 Prise Zimt



Zubereitung:

Die Butter erhitzen, darin die Lorbeerblätter, Kümmel, Kurkuma, entkernte und gehackte Chilischote, Curry und Kräutersalz kurz anbraten und den Honig hinzufügen. Die Möhren schälen und würfeln, zu der Gewürzbutter geben und mitbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Möhren halbgar kochen. Den Chinakohl schneiden, waschen, abtropfen lassen und den Möhren beifügen. Mit Kardamom und Zimt bestreuen und zusammen gar kochen.

(Dazu schmecken Salzkartoffeln)

(Nach: H. Walker, Schnelle Vollwertküche mit Pfiff, Pala-Verlag)


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