| Rhabarber-Zwiebel-Relish |
Zutaten:
ca. 400 g Zwiebeln
ca. 500 g Rhabarber
1 Stück frischer Ingwer(ca. 30 g)
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Rapsöl
200 g Rohrrohrzucker
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Balsamico-Essig
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und grob hacken. Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstücke, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Rhabarberstücke, Chili und Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze 10-12 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber gar, aber noch nicht zerfallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und evtl. Zucker abschmecken und sofort kochend heiß in Schraubgläser füllen. Das Relish schmeckt zu gegrilltem oder kaltem Fleisch. Das Relish hält sich im Kühlschrank mindestens 4 Wochen.
(Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Brigitte 8/2004)
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| Pikante Mürbeteig-Plätzchen |
Zutaten:
250 g Dinkelmehl
1/2 TL Kräutersalz
120 g kalte Butter in kleinen Stückchen
200 g Quark
Belag mit Tomaten
ca. 500 g Tomaten
150 g Mozzarella
1 Zwiebel
1-2 EL Basilikum, TK
Pfeffer
Kräutersalz
wenig Oregano
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Das Dinkelmehl und das Kräutersalz mischen. Die Butterstückchen mit dem Mehl fein verkneten. Den Quark dazu geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. kühl stellen. Den Teig 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6 – 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Min. vorbacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Plätzchen mit den gewaschenen halbierten Tomaten dem klein gewürfeltem Mozzarella, Basilikum und Zwiebelringen belegen. Alles würzen, Oregano darüber streuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 8-10 Min. backen.
(Lecker als Snack oder kleines Abendbrot. Für 20 – 24 Plätzchen.)
(Nach: Theres Berweger, Kochen mit Dinkel, Midena-Verlag)
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| Gemüsecurry |
Zutaten:
ca. 300 g Möhren
ca. 200 g Zucchini
1 getr. Chilischote
2 EL Rapsöl
3-4 EL Sojasauce
Pfeffer
200 ml ungesüßte Kokosmilch
1-2 TL Currypulver
Zubereitung:
Möhren und Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Gemüse und Chili in einer großen, beschichteten Pfanne im heißen Öl 3 Min. unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Mit Sojasauce und etwas Pfeffer würzen. Kokosmilch zugeben, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Mit Sojasauce, Curry und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
Dazu schmeckt Reis.
(Aus:essen & trinken, „Für jeden Tag“)
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| Chili-Broccoli-Nudeln |
Zutaten:
1 Broccoli (ca. 300 – 400 g)
1 große Zwiebel
200 g Farfalle
Meersalz
1/2 getrocknete Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
2 El Sojasauce
150 ml Gemüsebrühe
1 TL abger. Orangenschale
6 EL Orangensaft
2 EL Erdnüsse, gesalzen
Zubereitung:
Broccoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen. Broccoli, Zwiebelringe, Chili
und durchgepresste Knoblauchzehe kurz in Öl in der Pfanne andünsten. Sojasauce, Gemüsebrühe, Orangenschale und Orangensaft zugeben. Zugedeckt
5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Nudeln zugeben und erhitzen. Mit Sojasauce und Chili würzen. Vor dem Servieren mit gesalzenen Erdnüssen bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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