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Rezepte
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| Möhren-Brioches |
Zutaten:
500g Mehl
1 Pk. Trockenhefe
ca. 350g Möhren
100g getr. Cranberrys
50g Zucker
100 ml lauwarme Milch
4 Eier
Salz
150g weiche Butter
Zubereitung:
Leckeres zum Osterfrühstück
Mehl und Hefe mischen. Möhren schälen und fein reiben. Cranberrys hacken. Beides mit dem Mehl mischen. Zucker, Milch, 3 Eier, 1 Eiweiß, Butter und eine Prise Salz zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 1 Std. gehen lassen. Den Teig mit den Händen durchkneten und in 12 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und in die Mulden einer gefetteten Muffinform geben. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden und weitere 15 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Lauwarm servieren.
(Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Gehzeit)
(essen & trinken, „Für jeden Tag“, 12/12)
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| Tzatziki-Kartoffelsalat |
Zutaten:
500 g fest kochende Kartoffeln
250 g Joghurt
150 g Crème fraîche
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Schlangengurke
1/2 Schale Kresse
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, gar kochen, abschrecken, abpellen und erkalten lassen. Die kalten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Für das Tzatziki Joghurt und Crème fraîche verrühren. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und zerdrücken. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem Joghurt mischen, Kresse unterheben, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
(Zubereitungszeit ca. 35 Min.)
(Originalrezpt aus der Greenbag-Küche)
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| L’Amour Parfait mit Sahne Pflaumen |
Zutaten:
100 g Getr. Cranberries
3 EL Rum
1 - 2 EL Rohrohrzucker
60 ml Apfelsaft
1 Blatt Gelatine
4 Eigelb
80 g Rohrohrzucker
2 Eiweiß
1 EL Rohrohrzucker
350 g Sahne
4 EL Wasser
3 - 4 EL Rohrohrzucker
10 Stück Pflaumen, halbiert und ensteint.
50 g Getr. Cranberries
1 MSP Zimt
1 EL Olivenöl mit Zitrone
1 - 2 EL Lemon-Balsamico
ca. 4 Portionen
Zubereitung:
Cranberries, Rum, Rohrohrzucker und Apfelsaft aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung aufweichen und in den warmen Cranberry-Fond einrühren. Eigelb und 80 g Rohrohrzucker über einem warmen (ca. 60 C°) Wasserbad cremig aufschlagen. Cranberries mit dem Fond unter die Eigelbmasse heben. Eiweiß mit Rohrohrzucker steif schlagen, Sahne steif schlagen und alles unter die Parfaitmasse heben. In Förmchen füllen und für ca. 8 Stunden einfrieren. Zum Servieren auf Teller stürzen und mit den zubereiteten Pflaumen anrichten. Wasser und Rohrohrzucker zu Karamell einkochen. Pflaumen und Cranberries dazugeben. Kurz mitschmoren und dabei kräftig rühren, damit sich das Karamell gleichmäßig verteilt.Öl, Essig und Zimt langsam hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, darauf achten, dass die Pflaumen nicht zu weich werden.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Blumenkohlcurry |
Zutaten:
1 Blumenkohl
2-3 Zwiebeln
20 g frische Ingwerwurzel
1 getr. Chilischote
3 EL Rapsöl
½ TL Kreuzkümmel
1 schwarze Kardamomkapsel
8 schwarze Pfefferkörner
Kräutersalz
2 TL Currypulver „indisch“
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Ingwer schälen, fein hacken.
Chilischote hacken. Das Öl im Wok erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom und Pfefferkörner darin unter Rühren rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Zwiebel- und Ingwerwürfel 3-4 Min. mitbraten. Blumenkohlröschen und Chili zufügen
und alles bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten braten. Salzen. Mit Currypulver würzen. Die Gemüsebrühe sowie die Sahne angießen und das Curry bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist, ca. 15 Min. Während des Garens mehrmals umrühren. Das Blumenkohlcurry auf Tellern anrichten.
(Dazu Basmatireis reichen.)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Greenbag in der Kalenderwoche 18 |
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