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Rezepte
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| Ãœberbackene Roquefort-Tomaten |
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Fleischtomaten
250 g junger Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
80 g Roquefort
1 Scheibe Vollkornbrot
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Vier schöne, feste Tomaten beiseite legen. Restliche Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, zusammenfallen lassen. Tomatenwürfel untermischen, die Pfanne zur Seite ziehen.
Von den zurückbehaltenen Tomaten unterhalb des Stielansatzes eine Scheibe abschneiden und in die Tomaten aushöhlen. Den Roquefort in Würfel schneiden und unter die Tomaten-Spinat-Masse rühren. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Masse füllen und in eine feuerfeste Form setzen.
Vollkornbrot entrinden, zerkrümeln und mit der Petersilie über die Tomaten streuen. Tomaten mit dem restlichen Öl beträufeln und 2-3 EL Wasser in die Form gießen.
Die Tomaten etwa 15-20 Minuten (Gas 3; Umluft 180 Grad) überbacken.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Vanillesoufflé mit Birnen |
Zutaten:
¼ unbehandelte Zitrone
300 ccm Milch
1½ TL Vanille
50 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
50 g Weizenvollkornmehl
2 Birnen
4 Eier
75 g frisch geriebene Walnußkerne
Für die Form:
½ EL Butter
1-2 EL fein geriebener Vollkornzwieback
Zubereitung:
Die Schale der Zitrone abreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft für die Birnen beiseite stellen. Die Milch, die Vanille, den Rohrohrzucker, das Salz, die Zitronenschale und das Mehl in einem Topf mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Alles unter ständigem Rühren langsam erhitzen und einmal aufkochen. Den Topf in kaltes Wasser mit einigen Eiswürfeln stellen, und die Masse unter häufigem Rühren erkalten lassen.
Eine ofenfeste Form mit hohem Rand von etwa 2 Liter Inhalt nur am Boden mit der Butter ausstreichen und mit dem Zwieback ausstreuen. Die Birnen vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Schnitze teilen. Den Boden der Form schuppenförmig mit den Birnenschlitzen auslegen. Den Zitronensaft darüber träufeln. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die abgekühlte Vanillecreme mischen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Schnee auf die Creme gleiten lassen, die Walnüsse darüber streuen. Alles mit dem Schneebesen vorsichtig mischen und auf den Birnen glattstreichen. Die Form auf den Rost in den heißen Backofen (mittlere Schiene) stellen. Das Soufflé 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Orangen-Mascarpone-Creme mit Kiwis |
Zutaten:
2 Orangen (oder 100 ml Orangensaft)
250 g Mascarpone
3-4 EL Rohrohrzucker
3 Kiwis
etwas Fruchtsauce Mango (von Allos)
4 EL gehackte Haselnusskerne
Zubereitung:
Die Orangen auspressen und 100 ml abmessen. Mascarpone mit dem Orangensaft und dem Zucker glatt rühren.
Kiwis schälen, klein schneiden und mit einem Pürierstab pürieren.
Die Mascarpone-Creme portionsweise durch einen Spritzbeutel auf Dessert-Teller pressen und mit Haselnüssen bestreuen. Die Saucen dazu reichen.
Wichtig: Kiwisauce darf erst kurz vor dem Servieren mit Milchprodukten in Berührung kommen, da sie sonst bitter wird!
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Heidelbeereis |
Zutaten:
600 g Heidelbeeren
2 Eigelb
2 MS Vanille
1 gestrichener TL Zimt
150 g Honig
¼ l Sahne
2 Eiweiß
1 MS Vollmeersalz
Zubereitung:
Heidelbeeren kurz mixen, damit noch einige Beerenstücke erhalten bleiben.
Eigelb mit Vanille, Zimt und Honig verrühren. Steif geschlagene Sahne und Eischnee unterheben. Gemixte Heidelbeeren unterziehen. In Gefrierbox füllen und in den Gefrierschrank stellen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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