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Rezepte
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| Spinattorte |
Zutaten:
750g frischer Spinat
100g Weizen
100g Doppelrahm-Frischkäse
200g Magerquark
2 EL weiche Butter
4 Eier
1 gestr. EL Salz
1 gestr. TL edelsüßes Paprikapulver
2 MS geriebene Muskatnuss
2 MS schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
Fett zum Braten
100g Gouda oder Emmentaler Käse
1 Bund Radieschen
eventl. etwas Petersilie
Zubereitung:
Den frischen Spinat waschen, einige schöne große Blätter zurücklassen. Den Rest blanchieren und abtropfen lassen. Den Weizen mehlfein mahlen. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten für den Teig -Mehl, Frischkäse, Quark, Butter, Eier, Salz, Paprikapulver, Muskat und Pfeffer- in einer Schüssel rasch verrühren. Den Spinat grobhacken und unter den Teig mischen.
Eine Auflauf einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Die Spinattorte ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Kurz vor dem Ende der Backzeit den geriebenen Käse kurz zerlaufen lassen. Die Spinattorte in der Auflaufform servieren, wobei die zurückgelassenen Spinatblätter von der Mitte aus wie eine Blume angeordnet werden. Die geputzten ganzen Radieschen in der Mitte bergartig anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Ratatouille-Tarte |
Zutaten:
250 g Mehl
175 g Butter
Meersalz
Rohrohrzucker
3 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
4 Eier
1-2 Zucchini
1 Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
50 g getr. Tomaten
3 EL Olivenöl
Pfeffer
125 ml Milch
150 g Créme fraîche
50 g Parmesan (frisch gerieben)
Fett für die Form
Zubereitung:
Mehl, Fett in Flöckchen, 1/2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Kräuter der Provence und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zucchini und Paprika putzen, waschen und würfeln. Knoblauchzehe und Tomaten fein hacken und alles im heißen Olivenöl 3-4 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und restlichen Kräutern der Provence würzen, abkühlen lassen. Restliche Eier, Milch, Crème fraîche und Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 36 cm Æ ausrollen, in eine gefettete Tarteform (32 cm Æ) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, die Eiermilch darüber gießen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Einschubleiste 30-35 Minuten backen.
Am besten lauwarm servieren.
(Dazu schmeckt der Salat.)
(„Frische, leichte Küche“, Naumann und Göbel)
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| Gefüllte Mangold-Eierkuchen |
Zutaten:
1 Mangold
200 g Weizenvollkornmehl
500 ml Milch
Meersalz
4 Eier
3 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Muskatnuss
2 El Rapsöl
200 g mittelalter Gouda
4 EL Semmelbrösel
1 EL Butterflöckchen
Zubereitung:
Mangold waschen und abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Salz und Eiern einen glatten Teig rühren. 15 Min. ruhen lassen und noch mal durchrühren. Den Mangold in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, fein gehackten Knoblauch darin andünsten und den Mangold zugeben. Weitere 10 Min. dünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus dem Teig Pfannkuchen backen. Den Käse grob raspeln und mit dem Mangold mischen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten. Den Mangold auf den Pfannkuchen verteilen, vorsichtig aufrollen und in die Form legen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 180 °C 10-15 Min. backen.
(Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten)
(Nach Verbraucherzentrale NRW: Rezepte rund ums Jahr)
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| Pikanter Birnentatar |
Zutaten:
125 g Mozzarella
1 Zwiebel
2 Birnen
1 Paprikaschote
3 EL Apfelessig
Meersalz
Pfeffer
Rohrrohrzucker
1 TL Senf
3 EL Rapsöl
1 EL Schnittlauch TK
4 Scheiben Toastbrot
1 EL Creme Fraîche
Zubereitung:
Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel putzen und fein würfeln. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Paprikaschote ebenfalls halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Öl unterrühren. Mozzarella, Zwiebeln, Birnen und Paprika mit der Vinaigrette vermengen. Schnittlauch unterheben. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastscheiben im Toaster goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und mit Creme fraîche bestreichen. Tatar auf den Scheiben verteilen. Mit Pfeffer würzen.
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Öffnungszeiten: |
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
| Samstag: |
| 8.30 - 13.30 |
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| Aktuelles: |
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| Öffnungszeiten zum Tag der Arbeit, 1. Mai |
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Öffnungszeiten zum Tag der Arbeit, 1. Mai
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| Rotkohl mit Birne |
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| Den Kohl waschen, putzen und ohne die dicken Blattrippen in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln... |
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