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Rezepte
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| Kartoffelrösti mit Radieschen-Quark |
Zutaten:
2-3 Zwiebeln
20 g Butter
500 g Kartoffeln (fest kochend)
ca. 300 g Möhren
2 Eier
1 EL Weizenmehl
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
10 EL Rapsöl
1 Bund Radieschen
(3-4 Radieschen für den Eiersalat zurück lassen)
500 g Quark
100 g Schmand
4 EL Mineralwasser
1 EL Schnittlauch, TK
1-2 TL Zitronensaft
Rohrohrzucker
Zubereitung:
Zwiebeln pellen, fein würfeln und im zerlassener Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob raspeln und abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Kartoffeln und Möhren mischen, Eier, Mehl und Zwiebelwürfel unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Rösti 1 gehäuften EL Kartoffelmasse ins heiße Öl setzen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Min. goldbraun braten, auf Küchenpapier legen und warm halten. Radieschen putzen, waschen in Stifte schneiden. Quark, Schmand, Mineralwasser und Schnittlauch, verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Radieschenstifte unterheben, Quark und Rösti anrichten.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Tagliatelle mit Möhren und Spinat |
Zutaten:
ca. 250 g Möhren
ca. 500 g Spinat
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
200 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe
500 g Tagliatelle
60 g Butter
Zubereitung:
Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Spinat von den Stielen streifen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und pressen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und darin bei mittlerer Hitze 1 Minute glasig dünsten. Möhren zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Weißwein aufgießen und zur Hälfte einkochen lassen Sahne und Gemüsebrühe zugeben und 12 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Spinat zugeben, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten dünsten. Spinat, Nudelwasser und Tagliatelle mit dem Gemüse mischen und sofort servieren.
(Aus:essen & trinken 7/02)
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| Möhren mit Risibisi |
Zutaten:
250 g Basmati-Reis
Meersalz
1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 g Butter
600 g Möhren
ca. 150 ml Gemüsebrühe
200 g Erbsen, TK
Kräutersalz
Pfeffer
evtl. Thymian
Zubereitung:
Den Reis in ca. 500 ml Salzwasser kochen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist (ca. 30 Minuten). Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in einem Topf in 1 EL Butter anbraten. Die Möhren in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen, bis die Möhren bissfest sind. Gekochten Reis, Erbsen und restliche Butter dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. 3-4 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen gar sind. Auch Thymian schmeckt hierzu sehr gut.
(Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten)
(Originalrezept aus der Greenbag-Küche)
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| Pastinakenquiche mit Lauch |
Zutaten:
200 g Weizenvollkornmehl
100 g kalte Butter
80 g Joghurt
1 gestr. TL Kräutersalz
400 g Pastinaken
1 Stange Lauch
1 TL Thymian, getr.
je 1 TL Paprika edelsüß und scharf
Meersalz
4 Eier
100 g frisch geriebener Gouda
200 g saure Sahne
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Butterstückchen, Joghurt und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Springform (28 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Teig in der Form ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Füllung Pastinaken putzen, schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pastinaken mit Lauch mischen. Eier mit Käse und saurer Sahne verrühren, mit Meersalz, Thymian und Paprika kräftig würzen.
Gemüsemischung auf dem gekühlten Teig verteilen. Den Eierguss gleichmäßig darüber gießen. Die Quiche auf mittlerer Schiene im auf 18o° (Umluft 160°) vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Min. backen. In der Form etwas ruhen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
(Nach: „Herbst- und Wintergemüse“ C. Schinharl, Seehamer Kochbuch)
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| Montag, Dienstag, Donnerstag: |
| 8.30 - 13.00 und 14.00 - 18.00 |
| Mittwoch: |
| 8.30 - 13.00 |
| Freitag: |
| 8.30 - 18.00 |
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| Öffnungszeiten zum Tag der Arbeit, 1. Mai |
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