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Rezepte
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| Bataviasalat mit Kräuterrührei |
Zutaten:
1 Bataviasalat
Saft von 1 Zitrone
Kräutersalz, Pfeffer
Rohrohrzucker
2-3 EL Rapsöl
1/2 Bd. Schnittknoblauch
2 Eier
1 EL Milch
Zubereitung:
Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und etwas Schnittknoblauch eine Sauce rühren, mit dem Salat mischen und auf einer Platte anrichten. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittknoblauch verquirlen und in eine kleine Pfanne geben. Masse wie einen Pfannkuchen stocken lassen und wenden. Fertiges Kräuterrührei in Streifen schneiden, auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Quarkcreme mit Früchten und Dinkelflakes |
Zutaten:
250 g Quark
100 g Joghurt
150 ml Sahne
Schale einer halben Zitrone, fein gerieben
1 TL Zitronenöl
Mark einer Vanilleschote
nach belieben Rohrohrzucker
200 g frische Heidelbeeren
200 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
etwas Ingwer, gerieben
4 Stück Pfirsiche
einen Spritzer Rum
eine Handvoll Dinkelflakes
Zubereitung:
Den Quark mit Joghurt, Sahne, Zitronenschale, Zitronenöl und Vanillemark verrühren. Nach Geschmack süßen. Ein paar Kirschen für die Deko beiseite legen. Die restlichen Kirschen mit dem Ingwer fein pürieren. Die Pfirsiche schälen und mit dem Rum fein pürieren. Die Quarkcreme und die Fruchtpürees in kleine Gläser schichten. Kurz vor dem Verzehr mit Heidelbeeren und/oder Kirschen und Dinkelflakes dekorieren.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Radicchio mit Orangen |
Zutaten:
1 Radicchio
2 Orangen
1 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 EL trockener Weißwein
Meersalz
Rohrohrzucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Radicchio in einzelne Blätter zerteilen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Orangen schälen, dabei so viel weiße Haut wie möglich entfernen. Die Orangen in Würfel schneiden oder die Filets aus den Trennwänden lösen, dabei den Saft auffangen und alle Kerne entfernen. Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldbraun rösten. Rohrohrzucker, Wein, Salz, Pfeffer, Olivenöl zu einem Dressing verarbeiten. Radicchio, die Pinienkerne und die Orangenwürfel hinzufügen und vermengen.
(Ein Rezept von bioladen Kochbuch)
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| Bandnudeln mit Frühlingszwiebeln und Pilzen |
Zutaten:
1 Bd. Bundzwiebeln
1/2 Peperoni, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
200 g Steinchampignons
1 EL Petersilie, TK
2 EL Butter
ca. 200 ml Sahne
4 EL Crème fraîche
3 EL trockener Weißwein
ca. 500 g Bandnudeln
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch und Chilischote kurz anschwitzen, Lauchzwiebeln und Pilzscheiben zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Sahne, Crème fraîche und Weißwein zufügen und einige Minuten köcheln lassen, abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die heißen, abgetropften Nudeln mit der Pilzsauce vermischen. Mit Petersilie bestreuen. Parmesan dazu reichen. Dazu schmeckt Salat.
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.)
(Nach: Vegetarisch kochen, Gemüse und Pasta, Orbis Verlag)
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